Carpaccio con polvo de queso y aceite de oliva

Carpaccio con polvo de queso y aceite de oliva

El carpaccio es una forma de preparación de una carne o pescado, o cualquier otro alimento,  cortado en láminas muy finas y aderezado con distintos aceite o vinagres. Es muy habitual servirlo con aceite de oliva y virutas de queso parmesano.  Al tratarse de un alimento crudo no gusta ni puede consumirlo todo el mundo, en especial tienen que tener cuidado las embarazadas con riesgo de contagio por toxoplasmosis, por lo demás no conlleva mayor riesgo. Originariamente se hacía con solomillo, se congela la carne parcialmente para poder obtener con facilidad el corte fino. Este corte es el secreto de este plato. Ahora podemos hacer carpaccio de todo, desde pulpo hasta champiñones, etc. Según el alimento que empleemos el aderezo será diferente, desde zumo de limón hasta vinagres balsámicos, pudiendo ponerlo en el momento de servir o antes para que macere un poco. De esta forma nos quedaría un plato similar al ceviche típico de Perú.

Para nuestro plato hemos utilizado un carpaccio de ternera, hemos puesto polvo de queso parmesano y aceite de oliva por encima. El polvo de queso lo hemos conseguido rallando parmesano muy curado con un rallador muy pequeñito.

Carpaccio

 

Carpaccio con polvo de queso y aceite de oliva
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Italiana
Serves: 4
 
Un entrante muy sabroso.
Ingredients
  • 200 grms. de carpaccio de ternera.
  • 50 grms. de queso parmesano.
  • Aceite de oliva.
Instructions
  1. Disponemos el la carne en una fuente de servir.
  2. Rallamos el parmesano por encima.
  3. Echamos aceite de oliva.
Notes
Este tipo de plato podemos hacerlo con otros muchos ingredientes, queda muy bueno.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Protein: si

 

2 comentarios sobre:
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