Bacalao confitado con pimientos de Padrón

Bacalao confitado con pimientos de Padrón

Hemos preparado un pescado muy rico, bacalao confitado, que vamos a acompañar con unos pimientos de Padrón.

Aunque sabemos que en Portugal es donde más se consume este pescado y donde más recetas podemos encontrar para degustarlo, podríamos decir que basan gran parte de su gastronomía en torno al bacalao. En España también hay mucha tradición y muchas y variadas recetas, dependiendo de la región donde nos encontremos.  Una de las buenas cosas que tiene, precisamente, es la variedad a la hora de prepararlo por eso no nos deja indiferentes. Hay recetas que le sacan todo su sabor, otras lo enmascaran con verdura, otras apenas notamos que estamos tomando pescado, pero todas ellas están muy  buenas y en la variedad está el gusto, no?, pues a probar recetas y a encontrar la que más nos guste para repetir.

Para hacer el confitado hay que tener en cuenta el punto de cocción del pescado y que se haga de forma suave. No es difícil pero hay que estar un poco atento. El resultado … sin palabras.

Acompañamos con unos pimientos de Padrón y solo nos queda la sorpresa de si picarán o no.

 

bacalao confitado

 

Bacalao confitado con pimientos de Padrón
Author: 
Recipe type: Cena
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una receta de pescado muy buena y sencilla.
Ingredients
  • 4 lomos de bacalao desalados.
  • 8 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Pimientos de Padrón.
Instructions
  1. Secamos bien los lomos de bacalao con papel de cocina.
  2. Ponemos bastante aceite a calentar y freímos los ajos pelados y enteros. Sacamos a un plato y reservamos.
  3. Bajamos el fuego para que el aceite temple un poco.
  4. Ponemos los lomos de bacalao con la piel para abajo.
  5. Lo dejamos cocinando durante 20 minutos a fuego lento.
  6. Quitamos el aceite y dejando un poquito y movemos para conseguir que el bacalao saque la gelatina.
  7. Freímos los pimientos y los ponemos de acompañamiento.
Notes
Unas patatas cocidas con pimentón también sería un buen acompañamiento.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fiber: si Protein: si

 

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