Escalope de ternera con queso

 Escalope de ternera con queso

Siempre que pides un escalope te sirven un filete, normalmente de ternera, empanado, no? Resulta que el término escalope, de origen francés, se refiere al corte de la carne. Es un filete limpio de huesos y estirado con ayuda de un mazo, la carne puede ser de ternera, cerdo, pollo o pavo. También se puede golpear con el mango del cuchillo o con un rodillo.

Hoy hemos preparado unos escalopes de ternera, una carne muy tierna. En Asturias tenemos una carne de ternera muy buena, hay que hacer un poco de publicidad! Es cierto que para empanar queda bien casi cualquier carne, pero como en todo la calidad siempre se nota. Hasta para cocinar si utilizamos un vino bueno en lugar de uno de peor calidad lo notamos en el sabor del plato. Dicen los entendidos que no se debemos echar a un guiso un vino del que no tomaríamos una copa, para las carnes y lo demás deberíamos de seguir el mismo criterio, muy acertado por cierto.

Hemos puesto por encima de los escalopes, ya fritos, un cheso manchego curado muy rico que aporta a la carne mucho sabor. No hace falta calentarlo, hacemos lascas finitas y con el calor del filete es suficiente.

escalope al queso

 

Escalope de ternera con queso
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un buen filete de ternera para comer.
Ingredients
  • 4 filetes de ternera.
  • Harina.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Queso manchego curado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Pasamos los filetes por harina, sacudiéndolos bien para quitar el exceso.
  2. Batimos los huevos y salamos.
  3. Pasamos los filetes por huevo y después por pan rallado.
  4. Freímos en aceite caliente.
  5. Sacamos a una fuente o plato individual.
  6. Hacemos lascas finas de queso y las ponemos encima de los filetes.
  7. Servimos recién frito.
Notes
El queso manchego lo podemos sustituir por un mozzarella o por otro que nos guste.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Escalope de ternera con queso”

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