Ensalada de manzana a la reducción de Pedro Ximénez

 Ensalada de manzana a la reducción de Pedro Ximénez

Fruta, verdura y pescado, todo unido en un mismo plato. Con un sabor estupendo que conseguimos con la reducción de Pedro Ximénez, una salsa de  sabor dulce que nos sirve tanto para platos dulces como salados.  El Pedro Ximénzez es un vino dulce elaborado con uva que lleva ese nombre, para elaborar la reducción se añade azúcar pero si la hacemos en casa tampoco es necesario, tiene bastante dulce el vino. Hemos utilizado una salsa ya preparada pero es sencilla de hacer y en otro momento seguro que cae la receta.

Se utiliza mucho en recetas de carnes, en casa con las ensaladas nos gusta y la usamos bastante. La ensalada lleva manzana dulce combinada con otra fruta, el tomate, y lechuga normal y de hoja de roble. A esto hemos añadido bonito en aceite de oliva para hacer la ensalada más completa. La lechuga hoja de roble es una lechuga de hojas tiernas y crujientes, con un  color que va desde el verde hasta el morado. Ensalada sencilla pero con mucho sabor.