Cachopo de manchego
Esta receta se puede preparar con otro tipo de carne, bien sea cerdo o pollo, pero la ternera que hemos utilizado es muy tierna. Es un filete relleno de jamón y queso. Se trata de ternera lechal, no aporta demasiado sabor pero su textura es como si fuera mantequilla. Para que nuestro plato quede sabroso hemos puesto jamón serrano y un queso manchego curado muy rico. Todo ello empanado y después frito. Queda un plato contundente que con la ensalada que hemos preparado antes nos va a servir de plato único.
El queso manchego es un queso elaborado en España con leche de oveja de raza manchega. Posee su propia Denominación de Origen europea en La Mancha. La maduración de este queso varía desde 30 días hasta 2 años según peso y curación del mismo. Es el queso más conocido y el más comercializado fuera de España. Podemos utilizarlo en ensaladas, acompañado de dulce de membrillo y frutos secos o como tapa, se toma mucho como postre también. El más curado se puede rallar o tomar empanado y frito o curado en aceite de oliva. Es un queso con mucho sabor. Marida muy bien con vino tinto.
- 8 filetes de ternera pequeños o 4 grandes.
- 8 lonchas de jamón serrano.
- 50 grms. de queso manchego.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Extendemos los filetes ternera y colocamos 2 lonchas de jamón.
- Partimos el queso finito y lo ponemos por encima.
- Cerramos con otro filete.
- Pasamos por huevo batido y por pan rallado.
- Freímos y servimos con ensalada o patatas fritas.
