Pulpo Á feira

Pulpo Á feira

Una buena tapa de pulpo a feira o a la gallega con sus cachelos. Los cachelos son patatas gallegas, de las mejores para cocer.

El pulpo a la gallega es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Galicia. Si os gusta el pulpo no podéis dejar de probarl, si vais a Galicia en cualquier bar, taberna o restaurante encontraréis este plato.  De los mejores pulpos que he tomado por Galicia ha sido en Betanzos, lo hacen con  una consistencia perfecta, claro que eso va en gustos también.  La única complicación de este plato es conseguir darle el punto, que no nos quede duro ni muy blando.  En Galicia utilizan unos calderos de cobre para cocerlo pero en casa tampoco es necesario que tengamos eso y para que nos quede mejor el pulpo es bueno que lo compremos congelado, nos evitaremos tener que golpearlo. Salvo que nos regalen un buen pulpo de pedrero, claro. En este caso lo congelamos y ayudará a que quede más tierno. Lo sacamos el día anterior a una cazuela grande  y dejamos que se descongele en el frigo lentamente.  No tarda mucho en cocerse y es un plato riquísimo.

pulpo a feira

 

 

Pulpo a feira
Author: 
Recipe type: Cena
Cuisine: Española
Serves: 4
 
La forma de cocinar el pulpo más rica que conozco.
Ingredients
  • 2 kr. de pulpo.
  • 1 kg. de patatas gallegas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal gorda.
  • Pimentón dulce o picante o los dos, al gusto.
  • Agua.
Instructions
  1. Cocemos el pulpo en agua hirviendo durante 40 minutos.
  2. En el momento que rompa a hervir el agua asustamos al pulpo metiendo las patas y sacándolas 3 veces. Esto es para que la piel quede bien pegada y no se caiga al cocer.
  3. A los 20 minutos echamos las patatas peladas y partidas a la mitad.
  4. Sacamos el pulpo, lo dejamos reposar 5 minutos.
  5. Cortamos con una tijera en trozos no muy gruesos.
  6. Servimos con una base de patatas cortadas en rodajas, salamos y espolvoreamos con el pimentón.
  7. Rociamos con aceite de oliva.
Notes
Con cachelos o sin ellos el pulpo es riquísimo.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

 

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