Sartén de huevos, patatas y langostinos

Sartén de huevos, patatas y langostinos

Una cena muy buena para compartir.

Plato sencillo y sabroso. Habíamos tomado muchas veces huevos rotos con jamón, con gambas, con gulas y gambas, con … con muchos otros ingredientes. Lo que no habíamos tomado nunca es una sartén de huevos con salsa y está muy rica, esta es de patatas fritas, huevos y langostinos con una salsita verde estupenda para mojar pan y que da al plato otro sabor completamente distinto, es más un guiso que una sartén. Además se trata de un revuelto no de huevos rotos.

Cenar o picotear a base de sartenes está muy de moda últimamente, suelen ser platos económicos y que están muy bien para compartir entre varios. Es importante dejar la yema de los huevos blandita para que al romperlos mezcle con el resto de ingredientes, salvo que no guste. Y lo más importante de todo es poner buena materia prima para elaborar el plato, unos huevos “de casa” como se dice en Asturias y las patatas que sean de freir y los langostinos lo mejor posible dentro de la economía de cada casa. Luego un poco de mimo que en la cocina es fundamental.

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Sartén de huevos, patatas y langostinos
Author: 
Recipe type: Cena
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una suculenta sartén para compartir.
Ingredients
  • 3 patatas medianas.
  • 6 huevos.
  • 12 langostinos.
  • 1 diente de ajo.
  • ½ guindilla de Cayena.
  • Perejil.
  • Harina.
  • ½ vasito de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las cortamos para freir.
  2. Las freímos en aceite caliente sin dorarlas mucho.
  3. Mientras vamos haciendo la salsa, doramos el diente de ajo con la guindilla, echamos una cucharadita de harina y rehogamos.
  4. Añadimos el vino y dejamos reducir un poco.
  5. Incorporamos los langostinos pelados, dejamos sólo la parte última parte de la cola sin pelar. Los hacemos unos minutos, sacamos y reservamos.
  6. En otra sartén cuajamos los huevos batidos y los juntamos con los langostinos.
  7. Ponemos las patatas como base, encima los huevos y los langostinos.
  8. Salamos y servimos espolvoreado con perejil recién picado.
Notes
Podemos sustituir los ingredientes al gusto de cada uno, lo básico son los huevos.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: si Fat: no Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

 

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