Asado con ciruelas y pistachos

Asado con ciruelas y pistachos

Una forma original de tomar la carne o quizás deberíamos decir con sabor oriental.  También es un relleno típico de Navidad en algunas casas, nosotras lo hemos preparado el finde y así de rico a quedado. Hemos utilizado carne de cerdo,para este relleno nos gusta más que la ternera, un trozo de jamón abierto y relleno con parte de esa misma carne picada y mezclada con pistachos, ciruelas pasas y bacon. Este relleno da mucho sabor y jugosidad a la carne. La salsa es muy sencilla a base de ajos y coñac y lo mejor de todo es que como es asado lo metes al horno, pones el tiempo y la temperatura y te olvidas. Te puedes dedicar a otras cosas. Es un plato que casi está más rico al día siguiente, la carne al reposar coge más sabor, así que si tenéis invitados es un receta buena para tener preparada con antelación. Además de sencilla si la tenemos ya preparada nos podemos permitir el lujo de estar con los demás tomando algo o con otros preparativos.

Las ciruelas las ponemos a macerar con el coñac la noche anterior y así darán a la carne un sabor mucho más rico, luego ese coñac lo utilizamos para la salsa.

Asado con ciruelas

 

Asado con ciruelas y pistachos
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un asado con mucho sabor.
Ingredients
  • 600 grms. de cerdo (jamón).
  • 50 grms. de pistachos.
  • 6 ciruelas pasas.
  • 6 lonchas de bacon adobado.
  • 2 pimientos de piquillo.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 vasito de coñac.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
Instructions
  1. Pedimos que nos abran el trozo de jamón para rellenar, nos tiene que quedar como un filete grande. El trozo del centro que nos lo piquen y será la base del relleno.
  2. Ponemos las ciruelas a macerar con el coñac la noche anterior.
  3. Mezclamos la carne picada con los pistachos, las ciruelas escurridas y 2 lonchas de bacon picado.
  4. Salpimentamos el filete y cubrimos con las lonchas de bacon y los pimientos en tiras.
  5. Ponemos la mezcla de carne y envolvemos.
  6. Cerramos con malla de carnicero para que no se abra al asarlo.
  7. Colocamos la carne en una fuente de horno, echamos un buen chorro de aceite de oliva, el coñac y los ajos con piel un poco machacados.
  8. Horneamos durante 90 minutos a 180º, horno precalentado.
  9. Dejamos reposar un poco.
  10. Pasamos la salsa con los ajos por un chino.
  11. Servimos la carne loncheada templada y la salsa caliente.
Nutrition Information
Calories: pocas Fat: poca Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Asado con ciruelas y pistachos”

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