Ensalada con garbanzos
Parece que hoy, por fin ha salido el sol, no apetece cocido. Tenemos un cocido de garbanzos hecho y vamos a aprovechar para preparar una ensalada y tomar la ración de legumbres con la ensalada. Al hablar de legumbres todos pensamos en cucharas y en un plato calentito, sin embargo hay otras formas de tomar estos alimentos tan ricos e importantes en nuestra dieta. Por ejemplo con una vinagreta podemos preparar garbanzos, alubias, queda una receta muy fresca y muy buena. En una ensalada podemos añadir garbanzos, lentejas o alubias y estaremos bien alimentados. Nuestra ensalada es bastante básica, hemos puesto lechuga muy picada como base, los garbanzos, tomate y pimiento del piquillo picado pequeñito y cebolleta por encima. Con solo estos cinco ingredientes nos ha quedado muy sabrosa así que si añadimos más cosas mejor.
Los garbanzos es una legumbre que combina bien con muchos otros alimentos, tanto pescados como carne o marisco. Podemos preparar muchos platos calientes o fríos con esta legumbre. Nosotras hemos añadido garbanzos de cocido pero perfectamente podemos utilizar los que venden ya cocidos o incluso unos que hay congelados ya cocidos también. Lo importante es tener las legumbres como parte de nuestra dieta.
- 1 lechuga.
- 2 tomates.
- 4 pimientos del piquillo.
- Garbanzos cocidos.
- 2 cebolletas.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Lavamos bien la lechuga y escurrimos.
- Cortamos en juliana y ponemos en una ensaladera.
- Ponemos los garbanzos encima de la lechuga.
- Troceamos el tomate en cuadraditos y lo añadimos.
- Picamos los pimientos y los incorporamos a la ensalada.
- Por último picamos la cebolleta muy pequeñita y la echamos por encima.
- Aliñamos.
