Pimientos a la riojana

Pimientos a la riojana

No sé si son a la riojana o al ajillo, los tomamos una vez en La Rioja y luego los hemos preparado en casa muchas veces para acompañar con carne, con morcilla frita o simplemente en ensalada. Con bacalao están muy buenos también. Son pimientos morrones (los grandes rojos) asados, pelados y cortados en tiras. Normalmente tenemos algún bote de las conservas que hacen los abuelos o mamá que también los suele hacer en el horno. Los cocinamos al ajillo y añadimos un poco del jugo que sueltan al asarlos y quedan buenísimos.

Los pimientos morrones son clásicos en la cesta de la compra, son pimientos muy carnosos y más o menos dulces dependiendo de la madurez que tengan. También varían en color que va desde el verde al rojo pasando por el amarillo o naranja dependiendo de esa madurez. Cuanto más maduros más dulces y sabrosos y más vitamina C nos aportan. Seguro que alguna vez os ha pasado, habéis comprado un pimiento verde y si no lo habéis utilizado en unos días al cogerlo habéis comprobado que estaba de color rojo. Es una verdura que aporta pocas calorías y pocas proteínas, pero sí vitaminas y minerales, además de fibra.

 

pimientos a la riojana

 

Pimientos a la riojana
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un entrante de verdura muy sabroso.
Ingredients
  • 1 bote de pimientos asados.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Escurrimos los pimientos y los cortamos en tiras. (Reservamos el caldo).
  2. Pelamos los ajos, los picamos y los doramos en aceite.
  3. Rehogamos los pimientos.
  4. Añadimos el caldo que teníamos reservado.
  5. Cocinamos 5 minutos y salamos.
  6. Servimos calientes o a temperatura ambiente.
Notes
A veces echamos un chorrito de vinagre, da un poco de acidez al pimiento y queda rico.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Carbohydrates: si Fiber: si Protein: pocas

 

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