Fideua de salmón y setas chinas

Fideua de salmón y setas chinas

Preparar una fideua es como preparar una paella casi. El fideo tarda un poco menos en cocer pero el refrito que se prepara es muy similar. Hoy la hemos preparado con verduras, salmón y setas chinas. Un buen refrito de verduras, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, cebolla y ajo, esto es lo que da más sabor al plato. El caldo que hemos puesto para cocer los fideos es caldo de pescado hecho en casa con la piel y espinas del salmón. Las setas son setas chinas, unas que venden deshidratadas envasadas en bolsa de plástico. Están muy bien, son pequeñitas y para hacer un revuelto o para acompañar algún plato, hacer una salsa o para cocinar con otros ingredientes.

La fideua, como el arroz, nos permite aprovechar ingredientes que tengamos por la nevera ya que va bien con todo, pescado, carne, verdura, todo queda bien. Podemos prepararla más caldosa o menos según el gusto de los comensales, en casa nos gusta seca como si se tratara de una paella. A veces la cocinamos en el horno los últimos 5 minutos y queda estupenda. Vamos con la receta, veréis que sencilla es.

Fideua

 

Fideua de salmón y setas chinas
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un buen plato de fideos con sabores variados.
Ingredients
  • 3 tazas pequeñas de fideos.
  • ½ cebolla tierna.
  • ½ pimiento verde.
  • ½ pimiento rojo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 paquete de setas chinas.
  • 300 grms. de salmón.
  • Queso parmesano rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Para el caldo:
  • Espina y piel del salmón.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Ponemos a remojo las setas para hidratarlas unas horas antes de utilizarlas.
  2. Pochamos un poco el puerro limpio y cortado en rodajas y la zanahoria.
  3. Lo cocemos junto con la piel y las espinas del salmón y un poco de sal durante 20 minutos. Colamos y reservamos.
  4. En una paellera pochamos la cebolla junto con los pimientos y los ajos, todo troceado.
  5. Añadimos el tomate pelado y cortado en cuadraditos pequeños. Rehogamos.
  6. Echamos las setas bien escurridas y los fideos.
  7. Incorporamos el caldo, doble de caldo que de fideos.
  8. Troceamos el salmón, salpimentamos y lo distribuimos por toda la paellera.
  9. Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio.
  10. Probamos y rectificamos de sal.
  11. Espolvoreamos con el queso rallado y dejamos reposar 5 minutos.
Notes
En lugar de salmón podemos poner otro pescado o algo de carne troceada.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Carbohydrates: si Sugar: no Fiber: si Protein: si

 

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