Habitas fritas con cebolla, jamón y huevo
Habitas fritas con cebolla, jamón y huevo
Las habas son una verdura (están muy tiernas) que pertenece a la familia de las leguminosas y su consumo puede ser tanto crudo como cocinado. Rehogadas con jamón, en menestra o estofadas son algunas de las formas más habituales de cocinarlas. Las que hoy hemos preparado son unas habitas muy tiernas, apenas las hemos frito un poquitín con la cebolla y ya estaban hechas. Rehogadas con jamón y puestas sobre una base de huevo cocido nos ha quedado un primer plato muy bueno y diferente. No podemos decir que sea una verdura que se tome en casa a menudo, es muy raro, ya que es difícil encontrar habas así de tiernas y frescas.
Las habas nos aportan muchas vitaminas A, B, C y E y mucha cantidad de potasio, sodio, calcio y fósforo, así como anti-oxidantes, fibra, hidratos de carbono y proteínas. La mejor época para su consumo es de enero a junio y a la hora de comprarlas tenemos que ver que la vaina esté bien fresca, sino mejor dejarlas. Si están recién cogidas podemos conservarlas en la nevera hasta una semana o 3 ó 4 días a temperatura ambiente.
- 1 Kg. de habas tiernas.
- 1 cebolleta.
- 50 grms. de jamón serrano.
- 2 huevos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Quitamos la vaina a las habas y reservamos.
- Picamos la cebolla y pochamos con un poquito de sal.
- Añadimos las habas y las freímos durante 5 minutos.
- Agregamos el jamón picado y rehogamos.
- Cocemos los huevos durante 10 minutos.
- Una vez fríos los pelamos y cortamos en rodajas finas.
- Servimos las habas sobre las rodajas de huevo con un poco de aceite por encima.
