Habitas fritas con cebolla, jamón y huevo

Habitas fritas con cebolla, jamón y huevo

Las habas son una verdura  (están muy tiernas) que pertenece a la familia de las leguminosas y su consumo puede ser tanto crudo como cocinado. Rehogadas con jamón, en menestra o estofadas son algunas de las formas más habituales de cocinarlas. Las que hoy hemos preparado son unas habitas muy tiernas, apenas las hemos frito un poquitín con la cebolla y ya estaban hechas.  Rehogadas con jamón y puestas sobre una base de huevo cocido nos ha quedado un primer plato muy bueno y diferente. No podemos decir que sea una verdura que se tome en casa a menudo, es muy raro, ya que es difícil encontrar habas así de tiernas y frescas.

Las habas nos aportan muchas vitaminas A, B, C y E y mucha cantidad de potasio, sodio, calcio y fósforo, así como anti-oxidantes, fibra, hidratos de carbono y proteínas. La mejor época para su consumo es de enero a junio y a la hora de comprarlas tenemos que ver que la vaina esté bien fresca, sino mejor dejarlas. Si están recién cogidas podemos conservarlas en la nevera hasta una semana o 3 ó 4 días a temperatura ambiente.

Habas fritas

Habitas fritas con cebolla, jamón y huevo
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un plato de verdura muy sabroso y diferente.
Ingredients
  • 1 Kg. de habas tiernas.
  • 1 cebolleta.
  • 50 grms. de jamón serrano.
  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Quitamos la vaina a las habas y reservamos.
  2. Picamos la cebolla y pochamos con un poquito de sal.
  3. Añadimos las habas y las freímos durante 5 minutos.
  4. Agregamos el jamón picado y rehogamos.
  5. Cocemos los huevos durante 10 minutos.
  6. Una vez fríos los pelamos y cortamos en rodajas finas.
  7. Servimos las habas sobre las rodajas de huevo con un poco de aceite por encima.
Notes
Podemos sustituir el jamón por bacon adobado. El huevo lo podemos hacer a la plancha y después romperlo y mezclarlo con las habitas.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: si Fat: no Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Habitas fritas con cebolla, jamón y huevo”

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