Mermelada de cebolla

Mermelada de cebolla
Author: 
Recipe type: Salsa
Cuisine: Española
 
Una mermelada diferente para acompañar platos salados.
Ingredients
  • 800 grms. de cebollas tiernas.
  • 100 grms. de mantequilla.
  • 100 grms. de azúcar moreno.
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico.
  • Sal.
Instructions
  1. Cortamos las cebollas en juliana finita.
  2. Ponemos a derretir la mantequilla y añadimos las cebollas. Salamos un poco para ayudar a que se hagan antes. Doramos y dejamos que pochen bien a fuego más bien bajo.
  3. Una vez pochadas echamos el azúcar y dejamos cocinando hasta que quede bien mezclado el azúcar y la cebolla.
  4. Agregamos el vinagre balsámico y removemos bien.
  5. Retiramos del fuego y una vez fría ya está lista para utilizar o envasar.
Notes
En lugar de vinagre balsámico podemos echar miel, queda muy buena también.
Nutrition Information
Calories: si Fat: si Carbohydrates: si Sugar: si Fiber: si Protein: si

Mermelada de cebolla 

Hemos hecho una mermelada de cebolla que nos va a servir para dar un sabor diferente a muchos platos y también para poner de base en aperitivos. La cebolla al cocinarla queda en nada, aunque nos parezca que hacemos mucho luego ya comprobaréis que no es así. Como cualquier mermelada lo bueno que tiene es que nos dura en la nevera y que podemos envasarla y tener para otras ocasiones, merece la pena hacer en cantidad ya que casi vamos a tardar lo mismo. Parece que desde hace un tiempo están de moda las mermeladas de productos que no son dulces, mermelada de tomate, mermelada de pimientos, mermelada de cebolla, etc., tan ricas como las de fruta y nos dan otro juego con diferentes recetas de platos salados. El toque dulce que aporta es riquísito y el contraste de sabores estupendo. Para darle un color más oscuro hemos utilizado azúcar moreno que además da un sabor más a tostado que el azúcar normal y una vez caramelizada hemos añadido un poco de vinagre balsámico.  Con algo que va fenomenal es con el queso, un queso de cabra o Brie en pan tostado con esta mermelada puede ser uno de tus aperitivos favoritos.

Mermelada de cebolla

 

 

 

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