Bacalao confitado sobre pimientos del piquillo
Bacalao confitado sobre pimientos del piquillo
Mirad que tapa de bacalao confitado nos hemos preparado en un momento. Lo hemos puesto sobre una base de pimientos del piquillo y con aceite del propio confitado y queda estupendo. El bacalao es un pescado que en casa tomamos muchas veces, es un pescado que nos gusta sobre todo a mamá. Será por su sabor, por su textura o porque admite tantas y tan variadas formas de prepararlo que no cansa. Ya hemos compartido unas cuantas recetas, todas ellas muy sabrosas de este alimento.
En este caso hemos cocinado un bacalao fresco pero podemos utilizar bacalao desalado, congelado o fresco ya desalado, cualquiera de ellos se presta para esta receta y queda bien. Aunque para hacer esta receta utilizamos bastante aceite no pasa nada pues apenas coge sabor y podremos utilizarlo para elaborar otros platos de pescado. Merece la pena probarlo. Es una receta sencilla de preparar, el único cuidado que hay que tener es de que el aceite no llegue a hervir. El bacalao es un pescado que o gusta o no gusta, no es un alimento de los que guste un poco y bien cocinado es exquisito.
- 4 lomos de bacalao fresco.
- 8 pimientos del piquillo
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Perejil.
- Ponemos a calentar el aceite con los ajos partidos a la mitad, suficiente aceite para que cubra bien el bacalao, y antes de que empiece a hervir se meten los lomos de bacalao con la piel hacia abajo bien secos.
- Salamos.
- Lo dejamos cocinar unos 20 minutos sin que llegue a hervir en ningún momento.
- Lo escurrimos y dejamos enfriar.
- En una fuente o plato ponemos los pimientos del piquillo abiertos y encima colocamos el bacalao laminado.
- Echamos aceite del confitado por encima y perejil recién picado.
