Croquetas de morcilla

Croquetas de morcilla

Hoy nos han tocado las croquetas de morcilla. Como todo lo que lleva una buena bechamel hecha con paciencia y mimo, riquísimas. Tenemos un molde en casa que, la verdad yo no sé muy bien para qué sirve, parece una huevera pero para poner las croquetas también queda bien si las hacemos redondas o como en este caso en cuadraditos. Son estas fuentes que compras porque te parecen monas y luego las utilizas una vez en la vida, pero la vez que las usas quedan muy bien.

Vamos con nuestra receta, se trata de unas croquetas de morcilla asturiana. Aunque esta morcilla es fuerte de sabor con la bechamel queda muy suavecita. Las hemos intentado hacer cuadradas, solemos dar forma diferente según sean de especiales las croquetas, las de queso las hacemos siempre redondas así si tenemos varios tipos en el congelador por la forma sabemos de qué son. Las de jamón, que son las que más hacemos, las damos la forma habitual. Hacerlas cuadradas nos facilita la labor ya que solo es ir cortando trocitos de la bechamel, no hay que dar forma con las manos ni poner la masa en una manga.

croquetas

Croquetas de morcilla
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Unas croquetas diferentes, muy sabrosas.
Ingredients
  • 1 morcilla asturiana.
  • ½ l. de leche.
  • 50 grms. de mantequilla.
  • 3 cucharadas de harina.
  • Sal.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva.
Instructions
  1. Ponemos la mantequilla en un cazo, cuando esté derretida añadimos la carne de la morcilla y rehogamos.
  2. Echamos la harina y doramos un poquito.
  3. Agregamos la leche bien caliente, poco a poco.
  4. Cocemos la bechamel unos 15 minutos dando vueltas para que no se pegue y no se hagan grumos.
  5. Probamos y rectificamos de sal.
  6. Ponemos la bechamel en una fuente rectangular no muy alta.
  7. Una vez fría, cortamos en cuadraditos y los pasamos por huevo batido y pan rallado.
  8. Freímos y sacamos a un papel de cocina.
  9. Servimos calientes.
Notes
La bechamel tiene que quedar bien espesita para que al enfriar forme un bloque y se pueda trabajar bien.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: si Fat: si Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

 

 

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