Lacón a la parrilla

Lacón a la parrilla

La carne de lacón es muy rica, una carne que se consume sobre todo en Galicia pero en Asturias cada vez tiene más aceptación. Suele estar curado y salado por lo que para cocinarlo previamente hay que desalarlo. Dependiendo del tamaño lo tendremos más o menos tiempo en remojo. También podemos encontrarlo fresco en la carnicería, sobre todo si lo encargamos. Para esta receta hemos utilizado  lacón curado y salado cortado en lonchas grandes y sin hueso.  Lo dejamos toda la noche en remojo dando algún corte, por donde vayamos a partir después, para que desale mejor. No hay que cambiar el agua como al bacalao. Lo ponemos a cocer en una olla con agua fría, calculamos una hora por kilo aproximadamente y una vez cocido lo cortamos y pasamos por la parrilla o plancha, queda estupendo, tierno, sabroso y muy jugoso. Lo hemos acompañado con unas patatas cocidas con un poco de azafrán para darles el color amarillo y con unos pimientos de Padrón fritos. Para cocerlo no es necesario añadir sal, aunque está desalado conserva un sabor a sal muy rico. Un chimichurri como salsa le va bien, a mi personalmente me gusta sin nada.

Lacón a la parrilla

 

Lacón a la parrilla
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una forma de preparar el lacón a la que no os podréis resistir.
Ingredients
  • 4 lonchas de lacón curado sin hueso.
  • 4 patatas medianas.
  • 24 pimientos de Padrón.
  • Sal gorda.
  • Aceite de oliva.
Instructions
  1. Ponemos la noche anterior a desalar el lacón.
  2. Cocemos en agua fría durante una hora más o menos.
  3. Escurrimos bien reservando el agua.
  4. Lavamos y cocemos las patatas en el agua de cocción del lacon con un poco de azafrán o colorante durante 20 minutos.
  5. Marcamos el lacón en la parrilla o en una plancha con unas gotas de aceite.
  6. Freímos los pimientos.
  7. Salamos una vez fritos.
  8. Servimos recién hecho con las patatas y los pimientos.
Notes
Aunque el lacón tiene grasa se quita con mucha facilidad y queda una carne muy limpia.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

 

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