Ensalada de cogollos

Ensalada de cogollos

Hoy vamos a preparar una rica ensalada con unos cogollos de Tudela, unas anchoas, ventresca de bonito en aceite de oliva y unos pimientos asados. Los cogollos solos no nos gustan mucho, su sabor es un poquitín amargo pero mezclado con estos otros ingredientes que son de sabores fuertes quedan estupendos.

Los cogollos de Tudela son unas lechuguitas romanas pequeñitas, de hojas muy verdes por fuera y más amarillas por dentro. Suelen estar muy apretados y son tiernos, de hojas rugosas. Su cultivo se hace principalmente en la localidad de Tudela en Navarra y en también en algunas zonas de la ribera del Ebro. El cultivo es durante todo el año bien al aire libre o en invernaderos, el cogollo se va formando solo, como un repollo, no necesita que se ate. Podemos encontrarlos en las zonas de frescos en el super, y se consume habitualmente en ensaladas, cortados por la mitad o en 4 partes según su tamaño. Es muy común añadir anchoas a los cogollos. Suelen estar en muchas mesas en días festivos o cuando hay alguna celebración o comida importante, se trata de una ensalada sencilla y a la vez vistosa y muy rica.

cogollos

 

Ensalada de cogollos
Author: 
Recipe type: Ensalada
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una buena ensalada para empezar la comida.
Ingredients
  • 4 cogollos de Tudela.
  • 1 lata de ventresca de bonito.
  • 1 lata de anchoas.
  • 1 bote pequeño de pimientos asados en tiras.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.
  • Sal.
Instructions
  1. Lavamos los cogollos y escurrimos bien.
  2. Los cortamos por la mitad y colocamos en una fuente de servir.
  3. Ponemos la ventresca alternado con los cogollos.
  4. Añadimos las anchoas y los pimientos.
  5. Aliñamos y servimos.
Notes
En lugar de ventresca que es más cara podemos poner unos lomos de bonito y queda igual de buena la ensalada.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Ensalada de cogollos”

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