Escalopines de ternera al aroma de Jerez

Escalopines de ternera al aroma de Jerez

Hoy hemos preparado unos escalopines de ternera con Jerez, una versión totalmente distinta ya que no llevan salsa. Lo que hemos hecho es tener la carne media hora macerando con Jerez así tienen todo el sabor pero los cocinamos sin salsa, solo rebozados.

La carne que hemos utilizado para hacer los escalopines es una carne de ternera, de una pieza llamada corbata, muy tierna y jugosa. En Asturias hay una carne de ternera muy buena tanto para tomar así como simplemente hecha a la plancha, suele ser sabrosa y tierna.  También podemos hacer los escalopines de carne de cerdo o de pollo utilizando para ello el solomillo o pechuga de pollo.  Hemos preparado otras recetas de escalopines con salsa de queso de Cabrales, quizás la más tradicional en Asturias pero con Jerez también quedan muy buenos.

Una carne que podemos acompañar de una buena ensalada verde o de unas patatas, o bien verduras a la plancha. Los filetes suelen ser pequeños y van bien golpeados con el mazo, eso ayuda a que la carne se haga antes y también que esté más tierna. Una receta fácil de elaborar y que nos dejará un buen sabor de boca.

Escalopines

 

Escalopines de ternera
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una sencilla receta muy sabrosa y rápida de preparar.
Ingredients
  • 12 filetes pequeños de ternera.
  • 1 copa de Jerez.
  • Harina.
  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
Instructions
  1. Machacamos un poco los filetes con el mazo.
  2. Salpimentamos y regamos con el Jerez, dejamos media hora macerando.
  3. Pasamos por harina, sacudiendo para que cojan la menos posible.
  4. Batimos los huevos.
  5. Rebozamos los filetes por el huevo y freímos en aceite caliente.
  6. Sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
  7. Servimos recién hechos.
Notes
Con una salsa de Cabrales o solo acompañados de verdura o ensalada quedan buenísimos.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: si Carbohydrates: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Escalopines de ternera al aroma de Jerez”

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