Salmón ahumado casero

Salmón ahumado casero

Una propuesta muy interesante para los amantes del salmón ahumado. A mi me encanta y ahora mucho más, con esta receta tan sencilla lo podemos preparar en casa en cualquier momento y resulta mucho más económico y queda con un sabor exquisito. La verdad que muchas veces con muy poquito podemos hacer mucho. Salmón lo tenemos todo el año en las pescaderías así  que es aprovechar una buena oferta y comprar un buen lomo. Hace unos días compramos para hacer a la parrilla unas rodajas y como tenía muy buena pinta y estaba bien de precio cogimos un lomo para hacerlo ahumado. Venden unas sales especiales para preparar este tipo de pescado y queda muy bien, aunque nosotras hemos añadido un poco más de sal y eneldo. Lo más difícil de esta receta es lonchearlo, no sabemos si hay en el mercado algún cuchillo especial para ello, nosotras hemos utilizado el de cortar jamón y no se nos ha dado mal, ha quedado fino y en lonchas pequeñas como queríamos.

Una vez ahumado, el salmón, lo podemos utilizar como ingrediente de ensaladas, loncheado y cortado en tiras o troceado en taquitos,  como aperitivo en pan tostado con mantequilla o sobre unas rodajas de tomate queda muy bueno, con queso, etc., ahí ya entran nuestros propios gustos y echar un poco de imaginación.

Salmón ahumado casero

 

Salmón ahumado casero
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un salmón ahumado para tomar como entrante o como un ingrediente más en una ensalada.
Ingredients
  • 1 lomo de salmón de 400 grms.
  • Eneldo.
  • Sal gorda.
  • 1 bote de sales ahumadas.
Instructions
  1. Lavamos el salmón y quitamos la piel y cualquier resto de espinas o grasa.
  2. Secamos bien con papel de cocina.
  3. Mezclamos las sales para ahumados con un puñado de sal gorda.
  4. Ponemos una capa de sal en una fuente que sea lo más ajustada al tamaño del salmón y colocamos el lomo encima.
  5. Espolvoreamos con eneldo.
  6. Cubrimos bien con el resto de sales y tapamos con papel film.
  7. Dejamos macerar 24 h. en el frigorífico.
  8. Lavamos el salmón con agua fría para quitar los restos de sal, secamos bien con papel de cocina y envolvemos en film.
  9. Lo dejamos reposar otras 24 h. en el frigo.
  10. Pasado este tiempo ya podemos filetear y degustarlo.
  11. No tenemos en cuenta el tiempo de maceración y reposo.
Notes
Esta misma receta la podemos hacer con trucha asalmonada, bacalao, atún, estos pescados son muy ricos ahumados.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Salmón ahumado casero”

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