Croquetas de pollo

Croquetas de pollo

Las croquetas son porciones de masa de bechamel y otro u otros ingredientes picados y en frío empanadas y fritas. La forma se la damos nosotros según queramos diferenciar de qué son o queramos que sea un aperitivo de bocado o no. Se suelen hacer de forma redonda u ovalada pero también cuadradas o rectangulares. Los ingredientes a añadir más comunes son el jamón serrano, el pollo, la carne o pescado, aunque también las podemos hacer de verdura, de huevo cocido, o dulces tipo leche frita. Una cosa importante es que la bechamel esté espesa para que podamos trabajarla bien y a la vez cremosa, que no sea una pasta seca con sabor a harina. También podemos encontrar o hacer croquetas a base de patata o de arroz, en este caso no llevarían bechamel.

Las croquetas , aunque originarias de Francia, en España las tomamos igual de tapa que de plato principal o acompañando a otro plato, son muy populares. Las que hemos preparado hoy están hechas con restos de pollo asado, este tipo de recetas está muy bien para no tirar las sobras de comida, carne, pescado, pollo, verdura, lo que tengamos a mano que no es suficiente para una ración lo podemos transformar en unas croquetas que seguro nos sacarán de algún apuro. Aunque cuesta ponerse luego son muy agradecidas, podemos tener en el congelador de varios tipos y freirlas en un momento.

 

Croquetas

 

Croquetas de pollo
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Unas croquetas de pollo estupendas para picar.
Ingredients
  • Para la bechamel:
  • ½ l. de leche entera.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite.
  • Nuez moscada.
  • Sal.
  • ½ cebolleta.
  • Restos de pollo asado.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva.
Instructions
  1. Pochamos la cebolleta en la mantequilla y un poquito de aceite.
  2. Añadimos el pollo picadito y rehogamos.
  3. Echamos la harina y damos vueltas que dore un poquito.
  4. Ponemos la leche caliente y removemos hasta conseguir una crema espesa y sin grumos. Cocemos durante unos 15 ó 20 minutos a fuego lento y dando vueltas.
  5. Espolvoreamos con un poco de nuez moscada y rectificamos de sal.
  6. Echamos en una fuente la masa y dejamos enfriar.
  7. Hacemos las croquetas con ayuda de unas cucharas o cogiendo porciones y dando forma con las manos.
  8. Las pasamos por huevo batido y por pan rallado.
  9. Freímos en aceite bien caliente para que se doren por fuera y sacamos a un papel de cocina.
  10. Servimos calientes solas o como acompañamiento de otro plato.
Notes
Lo bueno de estas recetas es que podemos aprovechar cualquier sobra de comida, admiten todo.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: si Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

 

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