Salmorejo o crema de tomate

Salmorejo o crema de tomate

El salmorejo es una crema fría a base de tomate, pan, ajo y aceite de oliva. Un plato muy veranieg, típico de Córdoba, que resulta fresco y económico. Se suele tomar como primer plato aunque también se puede poner como salsa para tomar con otros alimentos como croquetas o algún frito. El pan hace que coja una consistencia espesa y con textura de puré o crema. Se puede acompañar con virutas de jamón serrano, huevo cocido o incluso picatostes pequeñitos.  Tradicionalmente se utilizaba un mortero para hacer estos majados, ahora con las batidoras lo tenemos mucho más fácil en tiempo y en trabajo. Encontramos recetas que ponen vinagre como un ingrediente más, en casa al tomate no solemos añadirle nada de vinagre su propia acidez nos parece suficiente pero seguro que está bueno también.

Podemos decir que el salmorejo como alimento es muy sano y muy completo, nos aporta hidratos de carbono (pan), proteínas (huevo cocido y el jamón serrano), grasa (aceite de oliva) y todas las vitaminas y antioxidantes del tomate. Dependiendo de las proporciones de todos estos ingredientes estaremos tomando más o menos calorías pero más o menos serían unas 70 calorías por cada 100 ml. Podemos encontrarlo envasado en los super pero como lo natural nada.

Salmorejo

 

Salmorejo o crema de tomate
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un plato muy completo, sano y económico.
Ingredients
  • 1 kg. de tomates.
  • 200 grms. de pan del día anterior.
  • 200 ml. de aceite de oliva virgen.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • 1 huevo cocido.
  • Jamón serrano.
Instructions
  1. Lavamos y troceamos los tomates. Los trituramos.
  2. Picamos el pan y lo añadimos al tomate, lo dejamos ½ hora a remojo con el tomate para que ablande.
  3. Picamos el ajo y echamos el aceite.
  4. Trituramos todo bien y lo pasamos por un colador para que quede una crema limpia.
  5. Salamos.
  6. Reservamos en el frigo.
  7. Servimos con huevo picado y jamón troceadito por encima.
Notes
Se puede añadir un poco de vinagre, o un poquito de pimienta.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: si Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

 

 

1 comentario sobre: “Salmorejo o crema de tomate”

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