Tortilla paisana
La tortilla paisana es una tortilla muy sana y nutritiva, elaborada con verduras y, normalmente chorizo.
El huevo es un alimento que combina bien con todo, nos permite hacer platos salados y dulces de muchas formas y con variedad de ingredientes, así que aprovechamos y damos variedad a nuestra dieta. Hoy con esta rica tortilla paisana, verduras, legumbres, patatas, huevos y jamón en lugar de chorizo. Tenemos un plato muy completo, con proteínas que nos aporta el huevo, hidratos las patatas, vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes de las verduras que además conseguimos que quede mucho más jugosa la tortilla. La grasa y proteína animal nos la proporciona el jamón.
Tampoco es que haya una receta exacta para esta tortilla, si algún ingrediente no te gusta no lo pones o lo cambias. Nosotras hemos cambiado el jamón por el chorizo y ha quedado muy buena. A mi me ha gustado más, pues el chorizo resta mucho sabor a los demás ingredientes. Junto con la tortilla de patatas normal con cebolla es quizás de las que más me gustan, queda muy jugosa y con un sabor estupendo. Si conseguimos huevos de corral y verdura de huerta ya es de auténtico lujo.
- 8 huevos.
- 3 patatas medianas.
- 1 cebolleta tierna.
- ½ pimiento verde.
- 1 bote de guisantes finos.
- 1 zanahoria.
- 1 diente de ajo.
- 50 grms. de jamón serrano.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos.
- Picamos el pimiento, la cebolleta y la zanahoria.
- Ponemos aceite a calentar y freímos un poco la verdura y el ajo picado.
- Añadimos las patatas y dejamos que se hagan 10 minutos. Damos vuelta de vez en cuando.
- Echamos los guisantes bien escurridos y el jamón troceado y dejamos 5 minutos más.
- Batimos los huevos, salamos y mezclamos con la fritada bien escurrida.
- Cuajamos la tortilla al gusto.
