Puerros rellenos con champiñones

Puerros rellenos con champiñones

Si algo tienen de especial estos puerros es que están recién cogidos de la huerta de mis abuelos. Tienen un sabor estupendo, frescos y con buen tamaño. Casi me da pena rellenarlos.

Aunque el plato de hoy es un plato elaborado el resultado merece la pena el trabajo que da, quedan unos puerros riquísimos. Es de estos platos que te da pena que se acaben, están tan buenos que querrías tener siempre alguno preparado. Un plato que básicamente es verdura así que es muy sano.

El puerro es una hortaliza de la misma familia que los ajos  y las cebollas con un sabor mucho más suave. Según la época de cultivo son variedades distintas y cambia tanto la longitud como el grosor, así como el sabor. Los puerros que tomamos en otoño invierno son de sabor más fuerte y mas gruesos. Los que tomamos en verano son más tiernos y de sabor más suave, también son más pequeños.  Normalmente encontramos esta verdura todo el año en el mercado pero su consumo es más habitual en otoño/invierno pues en verano tenemos otras verduras de temporada. Sólo se consume la parte blanca desechando las hojas verdes. Es una verdura rica en fibra, vitamina C, potasio, magnesio, hierro y calcio, con pocos hidratos de carbono ya que se compone básicamente de agua.

Puerros

puerros rellenos

 

Puerros rellenos con champiñones
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un plato para quedar bien con poco.
Ingredients
  • 4 puerros medianos.
  • 1 bandeja de champiñones laminados.
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ guindilla de Cayena.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • Harina.
  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Limpiamos los puerros, desechamos la parte verde y cortamos el tallo blanco en dos.
  2. Salteamos los champiñones picados con los ajos y la guindilla.
  3. Echamos el vino blanco y lo dejamos reducir.
  4. Sacamos la mitad de los champis y reservamos.
  5. Añadimos ½ cucharadita de harina al resto de champiñones para que liguen y damos unas vueltas.
  6. Salamos.
  7. Cortamos los puerros a la mitad y sacamos las hojas centrales, reservamos.
  8. Rellenamos con los champiñones y los cubrimos con la otra mitad.
  9. Pasamos por harina y huevo batido.
  10. Freímos en aceite caliente hasta que estén dorados.
  11. Sacamos a un papel de cocina.
  12. Freímos lo que hemos sacado del puerro cortado en tiras finas.
  13. Servimos los puerros acompañados de champiñones y las tiras de puerro crujientes.
Notes
El relleno puede ser variado, según nuestro gusto.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fiber: si Protein: si

 

 

 

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