Yemas de Ávila

Yemas de Ávila

Hoy queremos endulzar el día con un dulce típico de la ciudad de Ávila, las yemas de Santa Teresa. Un dulce muy sencillo de preparar y que resulta delicioso.  No sé si conocéis la ciudad de Ávila, mamá dice que quedó impresionada de lo bonita que es, pequeña, pero con mucho arte. Palacios, basílicas, conventos, la catedral y una muralla medieval todo ello conservado en perfecto estado.

Siguiendo con la receta de las yemas, comentar que además de dulces son muy nutritivas. La yema de huevo es de los pocos alimentos que nos aportan vitamina D de forma natural, además de otras como vitamina A y E. Proteínas, ácido fólico, y minerales como hierro, calcio, fósforo y potasio. También contiene grasa,  en su mayor parte son ácidos grasos saturados por eso no es conveniente su consumo con demasiada frecuencia o en cantidad.

Para la elaboración de las yemas sólo hay que tener cuidado de cuajarlas de forma lenta y sin dejar de remover. Un paso que requiere paciencia, como casi todo en cocina, pero que es sencillo y si tenemos niños en casa pueden echar una mano en ello.

También están las yemas de Caravaca muy similares pero estas las podemos encontrar bañadas en caramelo o chocolate además de en azúcar glass. Esta es tan solo una de las formas de prepararlas.

Yemas

 

Yemas
Author: 
Recipe type: Dulce
Cuisine: Española
Serves: 24 ud
 
Un dulce sencillo para acompañar con un buen café.
Ingredients
  • 6 yemas de huevo.
  • 100 grms. de azúcar.
  • 50 ml. de agua.
  • Azúcar glass.
Instructions
  1. Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua, hervimos hasta que nos quede espeso.
  2. Batimos las yemas un poco y mezclamos con el almíbar despacito y sin dejar de remover.
  3. Ponemos a fuego suave y seguimos dando vueltas hasta que obtengamos una mezcla homogénea y las yemas cuajen.
  4. Dejamos enfriar y hacemos bolitas que pasamos por azúcar glass.
  5. Servimos en moldes de bombones.
Notes
Las yemas son un dulce delicioso, sencillo y rápido de preparar.
Nutrition Information
Serving size: 24 ud. Calories: si Fat: si Saturated fat: si Sugar: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Yemas de Ávila”

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