Bocartes al horno

Bocartes al horno

Bocartes, anchoas, boquerones, varios nombres para un mismo alimento.

Cansadas de tomar las anchoas casi siempre de la misma forma, rebozadas, empanadas o en vinagre, hemos decidido hacer una receta nueva, sencilla y muy sabrosa. Hemos cocinado las anchoas al horno con un majado de ajo y perejil con vino blanco unos minutos y han quedado estupendas.

La anchoa es un pescado similar a la sardina, más pequeño y fino. Es un pescado azul muy nutritivo, su grasa es rica en omega3, un ácido que nos ayuda a bajar el colesterol. Nos aporta minerales como calcio, magnesio y yodo y vitaminas del grupo B así como ácido fólico.  Junto con las sardinas y la caballa es de los pescados azules más consumidos en España. La mejor época para su pesca y consumo es en primavera y verano que es cuando tienen más grasa y su carne es más sabrosa.  Hay varias especies según el lugar donde habitan, son animales carnívoros que se alimentan sobre todo de plancton, moluscos y crustáceos pequeños.

Se conoce como anchoa cuando está preparado en salazón, es la forma más habitual de conserva. También los podemos encontrar envasados en vinagre.

Anchoas al horno

 

Bocartes al horno
Author: 
Recipe type: Cena
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un pescado muy sano y nutritivo.
Ingredients
  • 500 grms. de bocartes.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil fresco.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Limpiamos muy bien los bocartes, quitamos cabeza y tripas y los congelamos un par de días.
  2. Descongelamos a temperatura ambiente.
  3. Los colocamos en una fuente de horno.
  4. Echamos un poco de aceite por encima.
  5. Hacemos un majado con los ajos y el perejil recién picado.
  6. Añadimos el vino blanco.
  7. Echamos el majado por encima de los boquerones.
  8. Horneamos durante 10 minutos a 190º, horno precalentado.
  9. No suele hacer falta sal.
  10. Servir calientes.
Notes
Rebozados con harina y huevo o empanados también están muy buenos.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Protein: si

 

2 comentarios sobre:
“Bocartes al horno”

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