Cuajada con miel y nueces

Cuajada con miel y nueces

La cuajada es un postre típico del Valle de Ultzama en  Navarra donde tienen un día de celebración especial para este rico postre, aunque podemos degustarlo en toda nuestra geografía. Un postre lácteo que se elabora con leche y cuajo un fermento que se extrae del animal en periodo de lactancia o de las flores de un tipo de cardo. La cuajada se  puede hacer con leche de oveja, vaca o cabra  o mezcladas,  el sabor es un poco agrio y de color blanco como la leche. Se suele tomar fría con miel o azúcar y acompañada de frutos secos.

Este postre podemos encontrarlo en recipientes de barro en la zona de perecederos en los super, pero es sencillo de hacer y queda muy rico si lo preparamos en casa. Con un litro de leche podemos hacer entre 6 y 8 raciones de cuajada, dependiendo de lo golosos que seamos. A mi siempre me parece una ración pequeña, menos mal que siempre hay la opción de repetir. Este postre resulta más digestivo que la leche y más nutritivo si lo preparamos con leche de oveja. En casa hemos utilizado leche de vaca entera, aunque se puede hacer con leche desnatada la textura no es la misma.

 

cuajada con miel y nueces

 

Cuajada con miel y nueces
Author: 
Recipe type: Postre
Cuisine: Española
Serves: 6
 
Otra forma de tomar leche, un postre muy rico.
Ingredients
  • 1 l. de leche entera.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 12 gotas de cuajo.
  • Miel.
  • Nueces.
Instructions
  1. Ponemos la leche a hervir con el azúcar y removemos. Separamos
  2. En el momento que hierva la retiramos del fuego y echamos las gotas de cuajo.
  3. Dejamos en reposo una hora más o menos, hasta que enfríe.
  4. Echamos en recipientes individuales y reservamos en la nevera.
  5. Servimos con miel y nueces por encima.
Notes
Con miel o con azúcar, o sola con unos frutos secos.
Nutrition Information
Serving size: 6 Calories: si Sugar: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Cuajada con miel y nueces”

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