Paté de oricios

Paté de oricios

Teníamos una receta de paté de oricios, erizos de mar, que es un poco más compleja que esta hay que batir y hornear al baño María. Más parecida al pastel de cabracho o salmón.  La que os proponemos es mucho más sencilla y queda muy buena para tomar como entrantre, en una merienda cena informal o para picar en cualquier momento.

Para preparar este paté utilizamos caviar de oricios, mejillones al natural con su jugo y unos palitos de cangrejo y una yema de huevo.  Si queda demasiado espeso podemos añadir un chorrito de nata líquida pero no suele hacer falta si aprovechamos el caldo de los mejillones.

Los oricios, o erizos de mar son muy valorados en España, sobre todo en la zona norte Asturias, País Vasco y Cataluña. Es un manjar que lo mismo se toma crudo que cocido o gratinado. Hablamos de los oricios frescos, como ahora no es temporada utilizamos oricio en conserva o caviar. Las huevas de oricio tienen un sabor incomparable, tienen sabor a mar. Es uno de los alimentos más rico en yodo, además nos aporta muchas proteínas y muy pocas calorías. Posee gran cantidad de hierro y de fácil asimilación por nuestro organismo. También son ricos en vitamina A.

paté de oricios

 

Paté de oricios
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un aperitivo sencillo y muy, muy sabroso.
Ingredients
  • 1 lata de caviar de oricios.
  • 1 lata de mejillones al natural.
  • 3 palitos de cangrejo.
Instructions
  1. Ponemos en un vaso batidor el caviar de oricios.
  2. Añadimos los mejillones junto con el jugo.
  3. Picamos los palitos de cangrejo.
  4. Batimos todo junto hasta obtener una pasta.
  5. Guardamos en nevera hasta el momento de tomarlo.
  6. Servimos con galletas saladas o panes tostados.
Notes
Podemos poner yema de huevo cocido en lugar de palitos de cangrejo, queda igual de bueno.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Protein: si

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: