Bocarte sobre verdura con confitura de tomate

Bocarte sobre verdura con confitura de tomate

Hemos comprado unos bocartes del Cantábrico estupendos, frescos, grandes y con una carne riquísima. Es curioso que antes se consideraba este pescado como alimento de gente humilde y ahora es un pescado muy apreciado hasta en los mejores fogones. Podemos encontrar muchas recetas con este alimento, algunas de alta cocina. Un pescado muy sano, es pescado azul y al igual que los demás pescados azules se considera cardiosaludable gracias a la grasa que tiene rica en omega3.

El bocarte, boquerón o anchoa podemos consumirla fresca o en salazón. En Asturias el término boquerón se emplea más para los bocartes macerados en vinagre, y el término anchoa para los que se preparan en salazón pero creo que todos nos entendemos si lo llamamos por cualquiera de esos nombre indistintamente.

La receta de hoy es un tanto elaborada, podríamos ponerla  dentro de la categoría de tapas y es un bocado exquisito. Hemos separado los lomos del bocarte para rebozarlos limpios de espinas, hemos pochado cebolla y pimiento verde y para acabar hemos puesto un poquito de mermelada de tomate. Por separado ya son ingredientes muy sabroso imaginaros todo junto, se me hace la boca agua!

Bocartes

Bocarte sobre verdura con confitura de tomate
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una tapa muy rica para acompañar una cervecita.
Ingredients
  • 8 bocartes grandes.
  • Harina.
  • 1 huevo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • ½ cebolla tierna.
  • ½ pimiento verde.
  • Mermelada de tomate. (Dejamos enlace para su preparación).
Instructions
  1. Limpiamos los bocartes y los quitamos las espinas.
  2. Los pasamos por harina y huevo batido y los freímos en aceite caliente.
  3. Picamos la cebolla y el pimiento en juliana y lo pochamos.
  4. Colocamos como base este refrito y encima ponemos los lomos de bocarte doblados.
  5. Echamos un poquito de mermelada de tomate por encima.
  6. Servimos templado.
Notes
La misma receta podemos hacerla con boquerones en vinagre y nos aportará menos calorías.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: si Fiber: si Protein: si

 

 

2 comentarios sobre:
“Bocarte sobre verdura con confitura de tomate”

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