Pulpo en tomate a la vinagreta

Pulpo en tomate a la  vinagreta

Pulpo en vinagreta. Para cenar hemos preparado un pulpo con una vinagreta suave y lo hemos servido dentro de un tomate como si fuera una ensalada. Esta vez hemos comprado el pulpo ya cocido, solo lo hemos hervido 5 minutos para dejarlo a nuestro gusto, así que con preparar la vinagreta y poco más tenemos la cena ya hecha.

Estamos a mitad de semana y un poco despistadas con las comidas, con un poco de lío con los estudios y trabajos y sin demasiado tiempo para meternos en la cocina. Esperamos que el finde nos de un respiro y tengamos tiempo para preparar algo rico. Con esta receta tenemos un plato bastante fresquito y como estos días está haciendo muy bueno apetece. Ya llegarán los días de sopa!

El pulpo como más nos gusta es a la gallega con unas patatinas o cachelos pero también así, con una salsa vinagreta, está bueno. Podemos preparar recetas de pulpo  muy variadas, desde un guiso con patatas o verdura hasta una ensalada, platos calientes de cuchara o fríos para los días de calor y la verdad que no cansamos de tomarlo. El pulpo es un clásico en la gastronomía de Galicia extendido a muchas otras zonas.

Pulpo en vinagreta

 

Pulpo en tomate a la vinagreta
Author: 
Recipe type: Ensalada
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Como entrante o ensalada queda estupendo.
Ingredients
  • 4 patas de pulpo cocidas.
  • 4 tomates medianos.
  • Para la vinagreta:
  • 1 cebolleta tierna.
  • 2 huevos cocidos.
  • 2 pepinillos en vinagre.
  • 2 cucharadas de mostaza.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Cocemos 5 minutos las patas de pulpo en agua hirviendo (opcional). Normalmente no hace falta cocerlo más, suele estar tierno.
  2. Preparamos la vinagreta:
  3. Trituramos la cebolleta junto con los huevos cocidos y el pepinillo con ayuda de una picadora para que nos quede lo más pequeño posible.
  4. Mezclamos con la mostaza y un buen chorro de aceite de oliva.
  5. Salamos.
  6. Partimos las patas de pulpo en rodajas no muy gruesas y mezclamos con la vinagreta.
  7. Cortamos los tomates por la mitad y vaciamos.
  8. Rellenamos con el pulpo y servimos.
Notes
Un entrante o ensalada con mucho sabor.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Pulpo en tomate a la vinagreta”

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