Pollo de corral con salsa de manzana
Pollo de corral con salsa de manzana
Pollo guisado con salsa de manzana. Este finde ha sido el Festival de la Manzana en Villaviciosa, un pueblo de Asturias muy bonito y muy conocido sobre todo por la sidra. Para homenajear a esta fruta tan sana y rica como es la manzana había distintos menús todos ellos con este ingrediente en sus platos, tanto en postres como en platos principales.
Después de degustar ayer la sidra, las manzanas y alguna tarta, hoy hemos intentado hacer uno de los platos que vimos ayer anunciados, nos gustó la idea y nos parece que el sabor del pollo con la manzana queda muy bueno. Hemos utilizado manzana asturiana para elaborar el pollo y nos ha quedado así de rico.
Se trata de un pollo de corral, bastante más grande que uno normal y con la carne más oscura, más hecha. Se cocina igual solo que requiere más tiempo de cocción pero queda muy jugoso y tiene mucho más sabor. En Asturias es un plato muy típico, lo podemos encontrar con el nombre de “pitu caleya” o pitu de caleya. Son los pollos que se crían en los pueblos y que se alimentan a base de lo que encuentran en la calle además del maíz que les echa el dueño. Todavía se ven algunos por algún pueblo paseando a sus anchas.
- 1 pollo de corral.
- 2 cebollas tiernas.
- 4 dientes de ajo.
- 2 manzanas asturianas.
- 1 vaso de vino blanco de Rueda.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pochamos la cebolla y el ajo picado todo muy pequeño.
- Pelamos las manzanas y las troceamos, doramos con la cebolla.
- Salamos el pollo y lo ponemos en la cazuela a fuego fuerte para que se dore y a la vez vaya cogiendo el sabor de la manzana, la cebolla y el ajo.
- Añadimos el vino y dejamos cociendo a fuego más suave y tapado durante 3 horas más o menos cuidando que no se pegue.
- La salsa la podemos dejar como está o pasarla por el chino.
- Servimos con patatas fritas.
