Pollo asado con manzanas
Pollo asado con manzanas. Esta receta nos la dio un amigo. Lo tomamos un día en su casa y nos gustó, hoy hemos probado a hacerla en casa y no ha quedado mal. Lo bueno de las recetas de horno es que las programas y te despreocupas, te puedes ir tranquilamente a tomar algo, a hacer la compra o a dar un paseo y el pollo se va haciendo a su ritmo.
Un pollo suele tardar una hora y media o dos horas más o menos en hacerse, dependiendo del tipo de horno y del peso del animal. La receta que os dejamos hoy lleva más tiempo pero es porque lo vamos a hacer a temperatura baja y le damos el gratinado al final, justo al revés de lo habitual. Vamos a meter el pollo en el horno calentado a 200º pero bajamos la temperatura a 150º y lo dejamos 4 horas, si necesitamos más tiempo lo ponemos a menos temperatura, se hace lentamente pero no se quema ni se queda seco y al final le damos el toque de tostado.
Últimamente se oye mucho hablar de la cocina a baja temperatura, por debajo de 70º y de dejar alimentos toda una noche cocinándose. El resultado es alimentos con un sabor más concentrado. Nuestra receta sería una mezcla entre la cocina tradicional y la de baja temperatura.
- 1 pollo entero.
- 2 manzanas tipo reinetas.
- 4 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco de Rueda.
- 1 limón.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Lavamos bien el pollo.
- Secamos con papel de cocina.
- Salpimentamos por dentro y por fuera.
- Lavamos el limón y le damos varios cortes, lo introducimos dentro del pollo.
- Lavamos las manzanas, las troceamos y quitamos las pepitas. Metemos dentro del pollo, que quede bien relleno.
- Machacamos un poco los ajos y los metemos dentro también con piel.
- Ponemos el pollo en una fuente de horno y regamos con un buen chorro de aceite de oliva y el vino blanco.
- Calentamos el horno a 200º, metemos el pollo y bajamos la temperatura a 150º.
- Dejamos 4 horas haciéndose poco a poco.
- Pasado ese tiempo subimos la temperatura a 200º y lo dejamos 25 ó 20 minutos hasta que se dore.
- Servimos con ensalada, patatas, o verduras al gusto y con la manzana asada.
