Emberzado o borono

Emberzado o borono.

Emberzado o borono. Quizás sea más conocido como borono, pero estamos en Asturias y en la tienda nos dijeron que se llama emberzado. Es una morcilla típica del norte de Palencia, Asturias y Cantabria  y los ingredientes básicos son la sangre de cerdo, grasa, pimentón cebolla y harina de maíz. Estos ingredientes bien mezclados se meten en tripas y se cuecen para luego envolverlos  en hojas de berza,  por eso llevan ese nombre.  Dependiendo de la zona se consumen de una forma u otra, en Asturias se suele tomar hecho a la plancha y con la verdura como acompañamiento, en Cantabria se toma frito incluso con azúcar y acompañado de manzanas. En algunos lugares sustituyen la grasa de cerdo por miel y lo toman en el desayuno. Un buen alimento para empezar el día!

Como es la primera vez que lo tomamos hemos querido seguir las indicaciones que, muy amablemente, nos dieron en la carnicería donde lo compramos. Nos ha gustado el sabor que tiene y acompañado de la verdura queda estupendo así que seguro que es la primera vez que lo comemos pero no será la última. Tendremos que localizar algún sitio en Oviedo donde lo vendan fresco y rico.

Emberzado

 

Emberzado

 

Emberzado o borono
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una morcilla diferente muy sabrosa.
Ingredients
  • 1 emberzado.
  • Aceite de oliva.
Instructions
  1. Retiramos la verdura de la morcilla y reservamos.
  2. Cortamos la morcilla en rodajas no muy gruesas.
  3. Ponemos unas gotas de aceite en una plancha o sartén y marcamos el emberzado por las dos caras.
  4. Servimos acompañado de la verdura rehogada en la misma sartén.
Notes
Frito o a la plancha queda muy bueno.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories:  Fat:  Carbohydrates:  Fiber:  Protein: 

 

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