Ensalada de castañas
Ensalada de castañas. Estos días estamos haciendo recetas con castañas, unas dulces y otras saladas. Iremos publicando a medida que las tengamos listas. Estamos acostumbradas a comprar las castañas asadas en el típico puesto del centro de las ciudades, esos días de invierno que aunque solo sea para calentar las manos te apetecen las castañas y no sabíamos el trabajo que supone prepararlas para cualquier hacer otros platos. Quitar la cáscara es trabajo pero quitar la piel es bastante más costoso, y que nos queden enteras ya es una tarea muy laboriosa. Sí es cierto que el sabor que aportan las castañas es muy rico y merece la pena todo el esfuerzo.
Las castañas en la ensalada nos marcan una receta muy otoñal, las podemos poner calientes y nos queda un plato templado que si hace fresquito nos va a apetecer más que si es una ensalada fría. El resto de ingredientes son los habituales en las ensaladas mixtas, lechuga, tomate, cebolla, bonito, yemas de espárragos, zanahoria, y un aliño con vinagre balsámico hacen de este plato algo con mucho sabor para nuestra cena. Aparte de las castañas hemos añadido otros frutos troceados, nueces y unas pipas de calabaza.
- 1 lechuga.
- 2 tomates para ensalada.
- 1 cebolleta pequeña.
- 1 lata de bonito en aceite de oliva mediana.
- 1 bote de yemas de espárrago.
- 2 zanahorias medianas.
- Pipas de calabaza peladas.
- Nueces peladas.
- 16 castañas.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de Módena.
- Sal.
- Lo primero es quitar la cáscara a las castañas y hervirlas durante 10 minutos en agua.
- Pasado ese tiempo las dejamos templar un poco y las quitamos la piel interior y reservamos.
- Lavamos la lechuga y la troceamos.
- En una fuente ponemos alrededor el tomate cortado en gajos no muy gruesos.
- Encima ponemos la lechuga junto con la cebolleta picada en juliana fina.
- Añadimos el bonito en trocito.
- Pelamos la zanahoria y la rallamos por encima.
- Echamos las yemas de espárrago.
- Troceamos las nueces y las ponemos junto con las pipas de calabaza.
- Por último ponemos las castañas y aliñamos.
