Lentejas con verdura y chorizo
Lentejas con verdura y chorizo
Lentejas con verdura y chorizo. Hoy tenemos día lluvioso, apetece mantita y sofá y para comer plato de cuchara, así que hemos preparado unas lentejas estupendas que nos van a reconfortar y ayudar a esa siesta de sofá.
Las lentejas son legumbres ricas en nutrientes, sobre todo en hidratos de carbono. Una buena combinación para las lentejas es el arroz y conseguimos completar su valor proteínico vegetal casi comparable a las proteínas procedentes de la carne. Son ricas en fibra aunque su contenido es menor que el de otras legumbres, también son ricas en hierro y vitaminas del grupo B.
Hay muchas recetas de lentejas y todas fáciles de preparar, jugamos con una ventaja frente a otras legumbres y es que no hace falta ponerlas en remojo. Podemos cocinarlas directamente, con chorizo, con arroz, estofadas, con verdura, etc., hay muy diversas formas de cocinarlas y todas muy nutritivas.
Hoy las hemos cocinado con verduras, aunque no tienen tantas proteínas como si las cocinamos con arroz sí hemos añadido vitaminas y un poco de chorizo para aportar energía al plato además de un sabor riquísimo. Uno de los primeros platos de cuchara de este otoño que esperamos disfrutéis.
- 400 grms. de lentejas.
- 2 zanahorias.
- 1 pimiento verde.
- ½ cebolleta.
- 2 tomates secos.
- 2 patatas medianas.
- 1 chorizo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Troceamos la cebolleta y el pimiento verde en trozos grandes.
- Rehogamos en un poquito de aceite.
- Echamos las lentejas, las zanahorias peladas y cortadas en trozos y damos unas vueltas.
- Añadimos el chorizo y echamos agua hasta cubrir las lentejas.
- Incorporamos las patatas peladas y cortadas en trozos no muy grandes.
- Cocemos unos 25 minutos.
- Comprobamos que estén bien cocidas y añadimos agua si hace falta durante la cocción.
