Castañas glaseadas

Castañas glaseadas

Castañas glaseadas. Con el otoño tenemos cosecha nueva de frutos secos, uno de ellos las castañas. Un fruto seco que es muy bueno para combatir el frío. Quién no ha comprado alguna vez unas castañas asadas para comerlas, por supuesto,  y para calentarse las manos?

Hoy las hemos hecho glaseadas, quedan como un bomboncito, un dulce estupendo para la hora del café. La preparación de este dulce es un poco laboriosa pues conseguir que el glaseado quede bien es un tanto complicado pero no difícil. Es nuestro marron glasé particular.   Eso sí, después de trabajar duro para conseguir pelar las castañas y dejarlas perfectas. Aunque ya hemos descubierto que es mejor esperar a que maduren un poco, se pelan  mucho mejor que si están recién cogidas o un poco verdes. También os decimos que lo mejor es hacerlas asadas y que cada uno pele las que se vaya a comer, así no dan ningún trabajo. Las que nos rompen las podemos aprovechar para preparar una crema o puré de castañas que queda pendiente para otra ocasión.

Con las castañas podemos preparar tanto platos salados como dulces, estos últimos además sin añadir mucho azúcar pues ya tienen su propio sabor dulce. Combinan muy bien con platos de caza y cerdo.

castañas

 

Castañas glaseadas
Author: 
Recipe type: Dulce
Cuisine: Francesa
 
Un dulce exquisito!
Ingredients
  • 1 kg. de castañas.
  • 2 vasos de agua.
  • 2 vasos de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • Coñac.
Instructions
  1. Hacemos un corte a las castañas.
  2. Las ponemos en el microondas durante 2 minutos y las pelamos.
  3. En un cazo preparamos el almíbar con el agua, el azúcar, la canela y un chorrito de coñac.
  4. Cuando comience a hervir añadimos las castañas y las dejamos cocer junto con el almíbar a fuego suave.
  5. Dejamos cocer unos 30 minutos, hasta que las castañas estén cocidas y el almíbar muy espesito.
  6. Removemos con cuidado para que no rompan.
  7. Las sacamos a una fuente y cubrimos con el almíbar.
  8. Dejamos enfriar y las ponemos en cápsulas de papel.
Notes
Esta misma receta la podemos hacer en el horno, dando el último toke para secar el glaseado.
Nutrition Information
Calories:  Sugar:  Fiber:  Protein: 

 

3 comentarios sobre:
“Castañas glaseadas”

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