Revuelto de berenjena

Revuelto de berenjena

Revuelto de berenjena. Antes de que una verdura o cualquier comida se estropee hay que darle salida de la mejor manera posible. Eso es como más nos guste. Teníamos una berenjena en la nevera y no estaba muy firme como para hacerla rellena, decidimos hacer un revuelto  para cenar y utilizar la piel para servirlo.  Nos quedaron como dos barquitas y aunque en este caso no hicimos comestible el envase el revuelto estaba muy rico.

La berenjena la podemos encontrar de distintas formas dependiendo de su color, las hay moradas y alargadas y más redondas y de color más claro. El aporte de fibra más importante proviene de la piel por lo que es interesante no desecharla a la hora de comerla. Es una verdura rica en minerales como hierro, fósforo, calcio y potasio y vitamina E. También podemos destacar el aporte en antioxidantes así como e bajo aporte en calorías.

berenjena

Receta sencilla, rápida y sana. Lleva un poco de patata y huevo y el resto es verdura que viene muy bien tomarla todos los días. Lo hemos preparado en microondas por lo que nos va a llevar poco tiempo y no tenemos que estar pendientes de si se nos quema o no.

revuelto de berenjena  revuelto de berenjena

 

Revuelto de berenjena
Author: 
Recipe type: Cena
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una cena sencilla y muy sana.
Ingredients
  • 4 patatas medianas.
  • 2 berenjenas grandes.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla tierna.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 6 huevos.
Instructions
  1. Lavamos las berenjenas y las secamos con papel de cocina.
  2. Quitamos los extremos y las abrimos a la mitad.
  3. Con ayuda de un cuchillo quitamos la carne y la picamos.
  4. Picamos el pimiento verde y la cebolla.
  5. Pelamos las patatas y las troceamos como para hacer una tortilla.
  6. Ponemos todo esto en una fuente apta para microondas.
  7. Echamos 2 cucharadas de aceite y salamos.
  8. Cocinamos durante 10 minutos en el microondas a máxima potencia.
  9. Batimos los huevos y mezclamos.
  10. Cuajamos como si hicieramos un revuelto.
  11. Servimos en las pieles de las berenjenas.
Notes
También podemos cocinar la piel de la berenjena y tomarla con el revuelto.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Carbohydrates:  Fiber:  Protein: 

 

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