Ensalada de mango

Ensalada de mango

Ensalada de mango.  La receta de hoy es especial, una ensalada de mango y palitos de cangrejo con una vinagreta de tomates secos.  La presentamos en un vaso de sidra, un vaso muy fino y grande en el que da gusto tanto tomar la sidra como comer esta rica ensalada.

La receta que proponemos es sencilla, aporta pocas calorías y es muy nutritiva, además de sabrosa.

El mango es una fruta originaria de la India, una fruta  carnosa, jugosa y dulce y a veces con un sabor un poco agridulce.  Está considerado el rey de la fruta y lo tienen siempre presente tanto en las costumbre populares como en las religiosas. Es una fruta muy versatil ya que se puede consumir en todas sus etapas de maduración, verde en encurtidos o deshidratado, y maduro como fruta o en ensaladas, también en zumos y para elaborar salsas. Es una fruta muy nutritiva, aunque sus valores nutricionales varían según el grado de maduración. Tienen un aporte importante de vitamina A, B  y C y minerales como hierro, potasio y magnesio y mucha fibra. Se considera una fruta muy digestiva similar a la piña y el kiwi.

ensalada de mango

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Ensalada de mango
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una ensalada estupenda para empezar la comida de este domingo.
Ingredients
  • 2 mangos medianos.
  • 16 palitos de cangrejo.
  • Para la vinagreta:
  • 6 tomatitos deshidratados.
  • 2 yemas de huevo cocido.
  • Aceite de oliva.
  • Balsámico de Módena.
  • Sal.
Instructions
  1. Comenzamos preparamos la vinagreta.
  2. Picamos en un bol los tomates en trocitos pequeñitos.
  3. Mezclamos con las yemas de huevo cocidas con ayuda de un tenedor.
  4. Añadimos un chorro de vinagre de Módena, aceite de oliva y sal.
  5. Batimos con el tenedor hasta que esté bien mezclado todo.
  6. Dejamos reposar mientras preparamos la ensalada.
  7. Pelamos el mango y lo cortamos en cuadraditos.
  8. Cortamos los palitos de cangrejo en rodajas.
  9. Servimos en vasos de sidra, una capa de mango, una capa de palitos de cangrejo y acabamos con otra de mango.
  10. Aliñamos con la vinagreta en el momento de servir.
Notes
En lugar de mango podemos poner melocotón.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Sugar:  Fiber:  Protein: 

 

 

2 comentarios sobre:
“Ensalada de mango”

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