Ensalada templada de garbanzos al Pedro Ximénez

Ensalada templada de garbanzos al Pedro Ximénez

Ensalada templada de garbanzos al Pedro Ximénez. Una ensalada estupenda para estos días un poco fresquitos. Con legumbres que dan un toque de templanza al resto de ingredientes. Hemos ido poniendo capas de cada ingrediente para que nos quedara con copete y ahí aposentar los garbanzos calentitos. Los garbanzos que hemos utilizado son sobras de un cocido pero también nos pueden servir uno de esos botes que venden ya cocidos, aunque el sabor no es el mismo.

Las ensaladas, no sé que tienen, apetecen siempre haga frío o calor y por eso aprovechamos para añadir ingredientes que aporten energía y un poco de calor a las mismas cuando el tiempo no acompaña. Podíamos haber puesto más variedad pero, hemos ido echando los más básicos y nos ha parecido que ya eran suficientes y que quedaba bien. Cada comensal que vea si añade o cambia alguno. Por ejemplo, al comerla he hechado de menos huevo cocido, tomo nota para la próxima y así no se me olvidará.

Solemos preparar este tipo de ensaladas también en verano, es una forma de tomar legumbres cuando hace calor estupenda, en estos casos ponemos los garbanzos fríos.

ensalada de garbanzos

 

Ensalada templada de garbanzos al Pedro Ximénez
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una ensalada templada muy conveniente en estos días fríos.
Ingredients
  • 250 grms. de garbanzos cocidos.
  • 1 lechuga.
  • 2 tomates medianos.
  • 1 bote de espárragos pequeño.
  • 1 cebolleta tierna.
  • Zanahoria rallada.
  • Cebolla frita.
  • Aceite de oliva.
  • Balsámico Pedro Ximénez.
  • Sal.
Instructions
  1. Como en cualquier ensalada, lavar bien la lechuga hoja a hoja y escurrir.
  2. Troceamos la lechuga y la vamos poniendo en una fuente grande o en platos hondos individuales.
  3. Lavamos los tomates, los cortamos en rodajas y las colocamos encima de la lechuga.
  4. Escurrimos los espárragos y los distribuimos.
  5. Ponemos la zanahoria rallada, bien escurrida.
  6. Calentamos los garbanzos, los escurrimos y los echamos en la ensalada.
  7. Finalizamos con la cebolla frita.
  8. Aliñamos y servimos.
Notes
La legumbre que más nos gusta en ensalada es el garbanzo pero también con lentejas o alubias queda bien.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Carbohydrates:  Sugar: no Fiber:  Protein: 

 

1 comentario sobre: “Ensalada templada de garbanzos al Pedro Ximénez”

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