Ensalada de pulpo

Ensalada de pulpo

Ensalada de pulpo. Estupenda ensalada para compartir un domingo (o en cualquier otro momento), templada gracias al pulpo y la patata, diferente y muy, muy sabrosa.

La idea está cogida de una ensalada que tomamos hace unas semanas en una sidrería de aquí, en Oviedo, nos gustó mucho la presentación y su preparación. Como está hecha en casa y aunque hemos intentado recordar bien como era supongo que algo habremos cambiado o añadido pero de sabor nos ha gustado mucho. Es como tomar un pulpo a la gallega en ensalada, esperamos que os guste la idea y os animeis a preparar este rico plato.

Hemos utilizado pulpo ya cocido y eso nos ahorra el tiempo de cocción, aunque le hemos dado un últimpo hervor con las patatas para que queden más ricas y para que la ensalada quede templada y el pulpo como recién cocido.

Partimos de la receta de pulpo a la gallega, la ensalada lleva una base de patatas cocidas y pulpo aliñado con aceite de oliva y pimentón, todo acompañado con unas lechugas variadas y unos langostinos preparados al ajillo. Un poco de balsámico de Módena pone el sabor añadido, un sabor un poco agridulce que va de maravilla.

pulpo

 

Ensalada de pulpo
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una estupenda ensalada de pulpo para compartir.
Ingredients
  • 2 patas de pulpo cocidas.
  • 2 patatas medianas.
  • 12 langostinos.
  • 1 diente de ajo.
  • Lechugas variadas.
  • Balsámico de Módena.
  • Aceite de oliva.
  • Pimentón dulce.
  • Sal.
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con el pulpo unos 25 minutos.
  2. Lavamos la lechuga y escurrimos.
  3. Preparamos los langostinos al ajillo, doramos el ajo picadito y rehogamos los langostinos pelados.
  4. Troceamos las patatas en rodajas y las ponemos de base en una fuente plana.
  5. Ponemos la lechuga bien escurrida y partida alrededor.
  6. Cortamos el pulpo en rodajas y lo ponemos por encima.
  7. Echamos pimentón, sal y aceite de oliva.
  8. Ponemos los langostinos y adornamos con balsámico de Módena.
  9. Servimos recién aliñada.
Notes
Los langostinos es un añadido nuestro, pero sin ellos también queda muy buena la ensalada.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Carbohydrates:  Fiber:  Protein: 

 

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