Croquetas de setas y gambas
Croquetas de setas y gambas. Como para todas las croquetas lo importante es hacer una buena bechamel, el sabor se lo da el resto de ingredientes en este caso las setas y las gambas junto con el ajito refrito. Sé que es una receta un poco arriesgada pues no a todos nos gustan las setas, pero van picaditas y apenas se notan.
Nos encantan los platos que llevan bechamel, bien sea en rellenos o para completar recetas como gratinados. Es algo que combina con todos los alimentos y además proporciona cremosidad y sabor a los platos. Además hay a muy pocas personas que no les guste la bechamel.
Ya estamos cogiendo ideas para hacer estas navidades y hay algunas que las probamos antes para practicar y sobre todo para saber que nos gustan. Estas crocretas nos parecen una buena idea, tienen un sabor muy rico y podemos preparar un surtido con diferentes sabores. Se pueden congelar y ya las tenemos listas, solo faltará freir en el último momento.
Las croquetas son una de las tapas más típicas en España y no suelen faltar en nuestras casas, según el día las preparamos más especiales o con restos de cocido o de otras comidas.
- Para la bechamel:
- 500 ml. de leche entera.
- 3 cucharadas de harina.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Nuez moscada.
- Sal.
- Para el rehogado:
- 100 grms. de setas.
- 100 grms. de gambas peladas.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Para el rebozado:
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite de oliva para freir.
- Limpiamos las setas y las troceamos pequeñitas.
- Doramos los dientes de ajo y rehogamos las setas y las gambas un poco, salamos.
- Preparamos la bechamel según costumbre y añadimos el rehogado de setas y gambas.
- Cocinamos 5 minutos, que mezcle todo bien y pasamos a una fuente.
- Cuando esté bien fría la bechamel podemos ir formando las croquetas.
- Batimos los huevos.
- Cogemos porciones pequeñas de masa y las pasamos por huevo y por pan rallado.
- Freímos en aceite caliente y las sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
- Servimos calientes.
