Verduras rehogadas
Verduras rehogadas. Un plato muy rico y sano para comenzar nuestra comida de hoy. Son unas judías verdes con zanahoria laminada y patata cocida. Las judías las cocemos al dente con las patatas. La zanahoria la laminamos con ayuda del pelador y la doramos un poco con ajo picadito, luego añadimos el resto las judías y la patata y dejamos que se acaben de hacer. Es una forma mucho más sabrosa de tomar las verduras que solo cocidas y tampoco estamos aportando más calorías pero sí sabor.
Las judías verdes ahora las podemos encontrar frescas en el mercado todo el año, aunque también congeladas o envasadas. En casa no somos muy partidarias de comprar verdura congelada, preferimos tomar la que haya de temporada. A pesar de no ser una verdura de temporada las hemos encontrado a un precio razonable y muy frescas. Las que más nos gustan son las planas que estén todavía sin grano, son mucho más tiernas y es cuando realmente tomas verdura, luego ya es mejor tomar la legumbre y desechar la cáscara. Es conveniente quitar los hilos de los laterales, es muy desagradable encontrarlos cuando estás comiendo, aunque si son muy tiernas no se notan.
La zanahoria queda casi frita y da un sabor dulce muy rico al plato.
- 600 grms. de judías verdes.
- 4 patatas medianas.
- 4 zanahorias medianas.
- 2 dientes de ajo.
- Pimentón dulce.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Quitamos los extremos y los hilos laterales a las judías, las partimos según gustos.
- Pelamos las patatas y las zanahorias.
- Ponemos una olla con un poco de agua y sal a calentar.
- En el momento que comience a hervir echamos las judías y las patatas bien lavadas.
- Tapamos la olla y en el momento que coja presión dejamos cocer 5 minutos.
- En una sartén ponemos los ajos picados a dorar con un poquito de aceite.
- Pelamos las zanahorias y las laminamos con el pelador, rehogamos con los ajos.
- Añadimos las judías escurridas y las patatas troceadas.
- Rehogamos todo junto.
- Servimos y espolvoreamos con pimentón y un poco de aceite.
