Almejas rubias a la marinera

Almejas rubias a la marinera

Almejas rubias a la marinera. La almeja rubia es una variedad de almeja gallega muy sabrosa, de calidad y con un precio asequible. Su color es bastante más claro que el de la almeja normal, su cáscara es de color rojizo o morado pasando por el amarillo  clarito de ahí el nombre de rubia.  Se distingue también por la textura de la concha, lisa y brillante  como si estuviera pulida. Es una almeja que se suele utilizar para hacer a la marinera o para guisos.

Tengo que decir que es la primera vez que la compramos  y que la comemos  y nos  ha encantado, es buenísima de sabor y garantiza que el tamaño de la concha es el tamaño de la carne que vamos a encontrar dentro. Mejor que la variedad babosa. El próximo día daré las gracias a la chica de la pescadería que me recomendo que las comprara. Todo un acierto.

Las almejas rubias proceden de las rías gallegas aunque también podemos encontrarlas  de Portugal, admiten muchas formas de preparación como a la marinera, al vapor, en guisos con arroz, patatas, fabes, verdura, etc., incluso a la plancha o crudas se pueden tomar.

almejas

 

Almejas rubias a la marinera
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Unas almejas gallegas con mucho sabor.
Ingredients
  • 1 kg. de almejas rubias.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil fresco.
  • ½ vaso de vino blanco de Rueda.
  • 1 puñadito de pan rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Lavamos bien las almejas y las ponemos en agua con sal durante 1 hora.
  2. Volvemos a lavarlas y escurrimos.
  3. En una cazuela doramos los ajos picados.
  4. Echamos el vino y dejamos reducir un poco.
  5. Añadimos el pan rallado y seguidamente ponemos las almejas.
  6. Salamos.
  7. Dejamos al fuego hasta que abran todas, espolvoreamos con el perejil recién picado.
  8. Retiramos del fuego, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
  9. Servimos con la salsita por encima-
Notes
A la plancha, al vapor, en un guiso quedan buenísimas también.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Protein: 

 

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