Lomo a la marinera con almejas

Lomo a la marinera con almejas

Lomo a la marinera con almejas. Después de un plato de verdura vamos con este segundo que está estupendo. Un lomo de cerdo en salsa marinera con almejas, puede parecer algo extraña la mezcla pero queda buenísima. Hay muchos platos que mezclan productos del mar y productos de la tierra, las legumbres con almejas o con marisco o pescado están riquísimas. Hasta que no lo probamos nos choca pero todo es probar y decidir si nos gusta la combinación o no.

En lugar de hacer el lomo en filetes hemos preferido hacerlo en un trozo y luego filetear, queda más jugoso y servido con la salsa por encima y las almejas es todo un lujo de plato. Es una receta sacada de La Nueva España un periódico de Asturias, la hemos hecho  muy similar y nos ha gustado mucho el sabor.

El lomo de cerdo es una carne que apenas tiene grasa y si se sabe tratar no es nada seca. Se suele consumir cortada en filetes pero horneada en trozo queda muy bien y cunde bastante. Una carne que no es cara y hay que tener en cuenta que se aprovecha todo pues no tiene hueso.

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Lomo a la marinera con almejas
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Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una receta muy sabrosa.
Ingredients
  • 800 grms. de lomo de cerdo en trozo.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil fresco.
  • Pimienta negra.
  • 1 vaso de vino blanco de Rueda.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 300 grms. de almejas.
Instructions
  1. Salpimentamos el lomo.
  2. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y doramos la carne hasta que esté bien sellada por todos los lados.
  3. Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero con el perejil y un poco de sal (con la sal evitamos que el ajo salga disparado al machacarlo).
  4. Echamos media cucharada de harina y removemos.
  5. Ponemos el vino y esta mezcla se la añadimos a la carne.
  6. Cocinamos bien tapado a fuego suave durante 90 minutos.
  7. Lavamos las almejas y las dejamos en agua con sal durante 1 hora para que eliminen la posible arena.
  8. Volvemos a lavarlas y las escurrimos bien.
  9. Echamos las almejas y en el momento que estén todas abiertas (si hay alguna que no se abra la desechamos) apagamos el fuego y dejamos reposar.
  10. Cortamos en filetes y servimos con la salsa por encima y acompañado de las almejas.
Notes
La salsa marinera combina bien con cualquier plato, pescado, carne, verduras, pasta, siempre es un acierto.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Protein: 

 

1 comentario sobre: “Lomo a la marinera con almejas”

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