Pasteles de Belém

Pasteles de Belém

Pasteles de Belém. Posiblemente uno de los dulces más típicos de la gastronomía portuguesa, los pasteles de Belém también conocidos como pasteles de nata. La receta original no la sabemos, pero como los hemos probado en Lisboa y hemos mirado recetas aunque no son iguales sí nos han quedado muy similares. Son tortitas de hojaldre con un  relleno de crema  a base de yema de huevo, leche y azúcar. Son un dulce delicioso que podemos tomar caliente o frío. Unos pasteles que podemos encontrar por toda Lisboa y Portugal pero que son originales de Belém, el barrio más histórico y monumental de la capital portuguesa conocido por su torre, la torre de Belém, y por el monasterio de Los Jerónimos.

Como os decíamos la receta original es un secreto por lo tanto no podemos decir que sean los mismos pero por el sabor al menos sí son parecidos. Según cuentan solamente hay 3 personas en el mundo que conocen la receta por lo tanto muchos de estos pasteles que podemos encontrar en todas las pastelerías de Portugal no son originales pero están igualmente buenos. Son fáciles de hacer y quedan muy ricos, lo único que tenemos que intentar encontrar utilidad a las claras de huevo.

pasteles de Belén

 

Pasteles de Belém
Author: 
Recipe type: Postre
Cuisine: Portuguesa
Serves: 4
 
Un delicioso bocado dulce.
Ingredients
  • 500 ml. de leche entera.
  • 250 grms. de azúcar.
  • 6 yemas de huevo.
  • 50 grms. de harina.
  • Canela en rama.
  • Limón.
  • 1 lámina de hojaldre.
  • Mantequilla o aceite para engrasar los moldes.
  • Moldes de tartaleta pequeños y bajos.
Instructions
  1. Extendemos el hojaldre y cortamos cuadrados que adaptamos a los moldes.
  2. Los dejamos preparados para que la masa repose.
  3. Pinchamos con un tenedor un poco la base.
  4. Ponemos la leche a calentar en un cazo, toda menos medio vaso que reservamos, junto con una corteza de limón y una rama de canela.
  5. En la leche que hemos reservado diluimos la harina con ayuda de un tenedor.
  6. Cuando comience a hervir la leche echamos la mezcla de harina poco a poco dando vueltas hasta que hierva otra vez.
  7. Añadimos el azúcar sin dejar de remover hasta que veamos que espesa un poco. Separamos del fuego y dejamos reposar hasta que temple.
  8. Separamos las yemas de las claras (guardamos las claras) y las batimos bien con un tenedor.
  9. Las colamos e incorporamos a la mezcla de leche y harina removiendo bien hasta que nos quede como una crema pastelera ligerita.
  10. Repartimos en los moldes procurando no llenarlos demasiado.
  11. Horneamos durante 20 minutos a 200º, horno precalentado.
  12. Servimos templados o fríos.
Notes
Hay recetas en las que incluyen nata como un ingrediente más, los originales no llevan y no hemos puesto.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories:  Sugar:  Protein: 

 

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