Vieiras envueltas en jamón

Vieiras envueltas en jamón

Vieiras envueltas en jamón. Las vieiras son un bivalvo pariente de las almejas y de las ostras. Un marisco muy típico de las costas gallegas. Un marisco caro y asociado a la Navidad, muy bien valorado gastronomicamente.  Su carne es muy sabrosa y se suele consumir cruda o cocinada a la plancha, en empañadas, o picada como relleno. Las conchas  se caracterizan por los surcos que tienen y una de las partes es  casi plana.

La mejor época para su consumo  es el invierno,  los meses de diciembre, enero y febrero son los mejores. Se encuentran en aguas limpias donde haya bancos de arena a una profundidad de unos 100 m., en Navidad podemos encontrarlas en las lonjas y en los mercados. Suelen ser protagonistas en muchos menús navideños. Son consideradas un alimento muy saludable. Destaca su aporte de yodo, así como su gran contenido en sodio y proteínas.

La parte de la concha que no es plana es símbolo del Camino de Santiago, los peregrinos la obtienen o compran como prueba de que han llegado al final del camino. Se considera que si te regalan una vieira te están dando buena suerte.

vieiras

 

Vieiras envueltas en jamón
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un entrante estupendo, sabroso y saludable.
Ingredients
  • 2 patatas medianas.
  • 1 cebolleta tierna.
  • 4 vieiras.
  • 4 lonchas de jamón.
  • Vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las hacemos rodajas finas.
  2. Cortamos la cebolla en juliana fina.
  3. Ponemos la cebolla y las patatas en una sartén con un poco de aceite y doramos.
  4. Añadimos sal y un chorrito de vino blanco.
  5. Tapamos y dejamos que se hagan las patatas a fuego suave durante 15 minutos.
  6. Preparamos las vieiras a la plancha.
  7. Montamos el entrante poniendo una base de patata y cebolla y encima una vieira envuelta en jamón.
  8. Servimos caliente.
Notes
Preparadas a la plancha o gratinadas están muy buenas.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories:  Carbohydrates:  Sodium:  Fiber:  Protein: 

 

3 comentarios sobre:
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