Merluza al horno con costra de pan, nueces y parmesano
Merluza al horno con costra de pan, nueces y parmesano
Merluza al horno con costra de pan, nueces y parmesano. Seguimos con recetas navideñas, vamos con un plato que os va a encantar por lo sencillo, lo rápido y lo sabroso que queda. Se trata de una merluza al horno con una costra que la conseguimos con una mezcla de pan rallado, nueces machacadas, ralladura de limón y pimienta, todo ligado con mantequilla y queso parmesano por encima. La merluza estará hecha casi en lo que tardamos en preparar una ensalada de canónigos con manzana, un acompañamiento para este pescado perfecto.
Hemos hecho muchas recetas con merluza pero creo que ninguna san fácil y sabrosa como esta, en apenas 15 minutos tenemos una cena estupenda y solo tendremos que saber a que hora se va a cenar para tener el horno en su punto 10 minutos antes. Diez minutos es lo que tarda en hacerse, nada más, el pescado queda en su punto. La misma preparación podemos hacerla con unos filetes de bacalao fresco o desalado, con rape, o con cualquier otro pescado blanco y en lugar de nueces podemos utilizar avellanas o almendras, el sabor cambia un poquito pero el concepto es el mismo.
- 2 lomos de merluza fresca.
- Para la costra:
- 50 grms. de mantequilla.
- 50 grms. de pan rallado (un puñado).
- 12 nueces.
- 50 grms. de queso parmesano rallado.
- Rayadura de limón.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Ensalada:
- 1 bolsa de canónigos.
- 2 manzana ácida.
- Zumo de limón.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Lavamos los lomos de merluza y los secamos con papel de cocina.
- En un bol ponemos la mantequilla y la dejamos a temperatura ambiente un rato para que esté blandita.
- Añadimos el pan rallado, las nueces trituradas, la ralladura de limón y salpimentamos. Mezclamos hasta formar una pasta.
- Ponemos los lomos de merluza en una fuente apta para horno con la piel para abajo.
- Untamos los lomos con la pasta que hemos preparado.
- Echamos el queso rallado por encima.
- Horneamos durante 10 minutos a 200º, horno precalentado.
- Preparamos una ensalada con los canónigos y la manzana pelada y cortada en bastoncitos.
- Aliñamos con zumo de limón, aceite de oliva y sal.
- Servimos la merluza acompañada de la ensalada.
