Rollitos de bacalao ahumado sobre ensalada de rúcula

Rollitos de bacalao ahumado sobre ensalada de rúcula

Rollitos de bacalao ahumado sobre ensalada de rúcula. Vamos con una receta para estas fiestas sencilla  y con la que quedaremos muy bien. Una receta que podemos tener preparada el día anterior, para cortar en el momento de servir y adornar con la ensalada de rúcula. Como veis queda un plato vistoso que también podemos hacer con salmón ahumado, con jamón y queso o con cualquier otro relleno que sea de nuestro agrado siempre que sea fácil de moldear.  El pan que hemos utilizado es uno que viene en rebanadas largas sin corteza y muy finito, es especial para enrollados.

Esta receta es como hacer un brazo gitano con pan e ingredientes salados, es un plato frío pero estoy pensando que con queso y gratinado también puede quedar muy bien y hacer un plato caliente. Los ingredientes son bastante sencillos, hemos preparado una salsa tártara con mayonesa, pepinillos en vinagre, alcaparras y sal y  pimienta. También se puede utilizar una comprada pero esta se hace en un momento y queda muy rica. La ponemos como base para untar el pan y luego ponemos bacalao ahumado y aguacate. Esto bien enrrollado con papel film y refrigerado para que asiente, luego será muy fácil cortarlo en rodajas gorditas a la hora de emplatar.

Rollitos de bacalao

 

Rollitos de bacalao ahumado sobre ensalada de rúcula
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un entrante o primer plato estupendo para compartir estas fiestas, sencillo y muy vistoso.
Ingredients
  • 2 rebanadas de pan tipo bimbo grandes y finas.
  • 50 grms. de bacalao ahumado laminado.
  • ¼ aguacate.
  • Para la salsa tártara:
  • 1 huevo, aceite de oliva, alcaparras, pepinillos en vinagre, sal.
  • Huevas de trucha.
  • 1 bolsa de rúcula.
  • 1 limón.
Instructions
  1. Preparamos la mayonesa con el huevo, aceite de oliva, zumo de medio limón y sal.
  2. Picamos 3 pepinillos, un puñadito de alcaparras y mezclamos con la mayonesa.
  3. Ponemos las rebanadas de pan encima de papel film.
  4. Cubrimos con la salsa tártara.
  5. Repartimos el bacalao ahumado por encima de la salsa.
  6. Pelamos el aguacate y hacemos lonchas finas.
  7. Las ponemos en el centro del pan.
  8. Enrollamos el pan con ayuda del film, que quede bien prensado. Cerramos los extremos como si fuera un caramelo y reservamos en la nevera al menos 1 hora. (Si lo hacemos el día anterior quedará mejor).
  9. Preparamos una ensalada con la rúcula y pepinillo en tiras finitas y la ponemos como base en los platos.
  10. Quitamos el film de los rollitos y los cortamos en rodajas gorditas que las ponemos sobre la ensalada de rúcula aliñada con limón, aceite y sal.
  11. Ponemos unas huevas de trucha encima de cada rodaja.
Notes
En lugar de bacalao un salmón ahumado va muy bien.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Fiber:  Protein: 

 

1 comentario sobre: “Rollitos de bacalao ahumado sobre ensalada de rúcula”

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