Huevos de codorniz en nido de champiñón
Huevos de codorniz en nido de champiñón
Huevos de codorniz en nido de champiñón. Este es un aperitivo que resulta económico, sencillo, vistoso y muy, muy sabroso. A los típicos botones con su picadillo de jamón les hemos puesto un huevito de codorniz y queso por encima, todo horneado y gratinado queda buenísimo. Este plato puede ser un entrante para esta Navidad, como decimos económico y sencillo, podemos tenerlo todo previsto a falta del toque de horno y nos resultará muy cómodo. No se trata de frituras e última hora por lo que no manchamos nada. Además es un plato que apenas aporta calorías, los champiñones muy pocas y no utilizamos mucha grasa para cocinarlo. La cantidad de queso es la justa, tampoco suma muchas.
Tenemos que intentar elegir los champiñones medianos y bien blanquitos, los tallos los utilizaremos (parte) para el picadillo así que aprovechamos todo, los restantes podemos reservarlos para una tortilla o para una sopa, salsa o lo que nos apetezca. Para el gratinado ponemos un queso que funda bien, mozzarella rallado va perfecto funde y gratina muy bien. Esta idea nos la ha pasado un buen amigo y la repetiremos pues nos ha gustamo bastante. Gracias Manuel!
- 16 champiñones medianos.
- Para el picadillo de base:
- 50 grms. de jamón serrano.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- La mitad de los tallos de los champiñones.
- ½ vasito de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- 16 huevos de codorniz.
- 50 grms. de queso mozzarella rallado.
- Sal.
- Limpiamos los champiñones y les quitamos los tallos.
- Picamos parte de los tallos muy menuditos y reservamos.
- Colocamos los champiñones en una fuente de horno.
- Hacemos un refrito de ajo y perejil fresco al que añadimos el jamón muy picadito y los tallos picados, todo menudo.
- Echamos el vino blanco y rectificamos de sal.
- Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte, que reduzca el vino.
- Repartimos este picadillo en los champis.
- Ponemos un huevo de codorniz sobre cada champiñón.
- Repartimos el queso por encima.
- Horneamos durante 15/20 minutos a 170º, horno precalentado.
- Servimos recién hechos.
