Turrón semiduro

Turrón semiduro

Turrón semiduro. Todos los años tenemos el mismo dilema con el turrón, que si duro que si blando. A los que les gusta uno no les gusta el otro y siempre quedan restos que no sabemos que hacer. Este año hemos decidido hacer un turrón semiduro con almendra triturada en granillo. Queda muy bueno, permite encontrar trocitos y masticar sin miedo a romper los dientes y tampoco es tan blando que se deshace en la boca. A mi me parece la textura perfecta para todos.

El turrón es el dulce más típico de la Navidad, una masa dulce que se hace cociendo miel y mezclando con almendras peladas y tostadas enteras o trituradas. Hay recetas en las que se añade clara de huevo y otras que no, también azúcar. Los turrones más trdicionales son los de Alicante y Jijona. El de Alicante o turrón duro se elabora cociendo la miel y añadiendo azúcar, clara de huevo y las almendras enteras y el turrón blando más o menos es igual solo que triturado. El nuestro es un término medio.

También han cogido mucha tradición los turrones de chocolate, los trufados, los de mazapán y los de coco. Ahora hay una gran variedad en el mercado, seguro que encontramos uno que nos guste.

turrón

Turrón semiduro
Author: 
Recipe type: Dulce
Cuisine: Española
Serves: 1 tableta
 
Un turrón casero muy bueno para estos días.
Ingredients
  • 150 grms. de miel.
  • 100 grms. de azúcar glass.
  • 250 grms. de almendra tostada tipo granillo.
  • 1 clara de huevo.
  • Obleas.
Instructions
  1. Ponemos la miel en un cazo para a calentar.
  2. Añadimos el azúcar y removemos hasta que esté más o menos líquido sa fuego suave.
  3. Montamos la clara a pundo de nieve y la añadimos con cuidado, con movimientos envolventes para que no se baje ni cuaje.
  4. Incorporamos la almendra y removemos tiene que quedar bien mezclado y que reduzca, que quede compacto.
  5. Cubrimos un molde con papel film y ponemos una oblea.
  6. Echamos la mezcla y cubrimos con otra oblea.
  7. Cerramos bien con el film y dejamos reposar, ponemos algo de peso encima para que quede prensado.
  8. Reservamos en el frigorífico un par de días antes de desmoldar.
Notes
Dependiendo de la miel el sabor será más o menos fuerte.
Nutrition Information
Serving size: 2 tabletas Calories:  Sugar:  Protein: 

 

 

 

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