Pastel de cabracho y langostinos

Pastel de cabracho y langostinos

Pastel de cabracho y langostinos. Vamos a ir preparando alguna cosilla para la cena de Nochebuena, un pastel de cabracho y langostinos para tomar con panecillos tostados y mayonesa. Este tipo de pasteles queda muy bueno, de merluza, de gambas, de cabracho, etc., podemos hacerlo de distintos ingredientes y todos quedan bantante bien.

El cabracho es un pescado de roca muy sabroso, tiene un inconveniente muy grande sus espinas, tiene muchas espinas y muy afiladas y venenosas. Solo en el momento que lo cocinamos pierden su veneno. Además de defenderse con las espinas se camufla muy bien cambiando de color según el entorno donde esté.  Es un pescado muy perezoso, apenas se mueve y se alimenta de peces más pequeños y crustáceos que encuentra a su alrededor. Vive en fondos marinos rocosos y suele estar camuflado entre las rocas, es bastante vago. La mejor temporada del cabracho es entre los meses de abril a septiembre. Se utiliza mucho para hacer fondos o caldos de pescado y en guisos.

Es un pescado semigraso, aporta mucha energía y es rico en proteínas, rico en vitamina A y calcio.  El sabor de su carne es exquisito.  El pastel de cabracho es una receta muy conocida y degustada en muchos casas durante todo el año y en estas fechas más.

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Pastel de cabracho y langostinos
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 6
 
Un pastel salado como entrante muy sabroso.
Ingredients
  • ½ kg. de cabracho.
  • 200 ml. de nata líquida de cocinar.
  • 6 langostinos.
  • 4 huevos.
  • 4 cuchasradas de salsa de tomate.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Para cocer el cabracho:
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 1 diente de ajo.
  • ¼ de cebolla.
  • Unos granos de pimienta negra.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Limpiamos el puerro y reservamos la parte blanca.
  2. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.
  3. Rehogamos el ajo con piel, la cebolla en cascotes, el puerro cortado en rodajas y la zanahoria.
  4. Añadimos los granos de pimienta y el vino blanco.
  5. Dejamos reducir un poco y ponemos el cabracho y los langostinos.
  6. Salamos.
  7. Cubrimos de agua y dejamos cocer 10 minutos.
  8. Cuando enfríe limpiamos bien el pescado de piel y espinas y pelamos los langostinos.
  9. Ponemos los huevos, la nata, el tomate y la carne del pescado en un vaso batidor.
  10. Salpimentamos y batimos con la batidora hasta que quede todo bien mezclado.
  11. Vertemos esta mezcla en un molde de horno.
  12. Horneamos durante 40 minutos a 180º, horno precalentado.
  13. Una vez frío, desmoldamos y servimos adornado con mayonesa y lechuga muy picadita.
Notes
Con langostino o sin ellos resulta un pastel delicioso e irresistible.
Nutrition Information
Serving size: 6 Calories: pocas Fat:  Sugar: no Fiber:  Protein: 

 

2 comentarios sobre:
“Pastel de cabracho y langostinos”

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